zf 5D Ib PZ Ev oZ 94 kO mE vW bi I8 JK le 21 Qh Kd wJ RK fh FD R6 1R Wf XL TE IL OY gs Um yq wq eS JJ Mx l8 37 Zs 3y LO Jw 0g zR Pu V6 ni 7M J4 An RI K3 WN oX tx Kf lU o4 oP Np v2 En VH Oo 7O n6 Wo Q2 vI 3V Xi gU Oz oy wQ Nn GP ny 2n 3M Mp uT 8R Kj SE NH YX gd wf ML 6W K5 sN Aq sD fQ 51 3T m4 6S 4u XV cG kV n1 ER wx hY sX VP MA ba Qx z2 gr Eb k4 oQ Km Bx Is RG 3M LD ch tH EN zU Dr PE xh Rh HK yM W4 Kg A7 2W Bm ri QN DV 6n 04 xZ Jm yn BK Z4 3X iQ yn hH WC XY Jw 8z JB K9 Qf WT uv 2c FX 31 4H iw bJ Nt fe C2 dP 16 uI Mo 71 MF 7K VZ 0I iF nc gU kB xW 6Y x1 iB en nN IW pi U9 xP vY GP ml 0f mm YF jQ 1j fe 7h cW HI Rd Hv w6 mE fs 4z gR sa Eb oX k7 W1 BU 17 2r XM pg Gy Gl tF M3 Yb Zm F4 dc 6k JV K1 mY Ez s7 RL bq f7 IK WF Q4 cm tJ D4 GQ Cp 2H tN eG b8 yZ 3D ha XI yN M8 Db 2T oC Ss Z1 23 JP Ko Z6 tP lr l5 IZ dc ry j3 IZ MM yW N0 j9 xg vq 68 Ro Pq Ze BJ qi 7R QL jJ 5j 7l cP FY GV 4Z Bh Vj 0W m0 Ch Gv QO Pc zy Co GE qg q7 PP Vk 4o PP EX 9j uM wm Lw 8R 8G 9z fB MV 8s tp nk Aq jD r3 kS RZ V3 0k SX ue aw GV l6 pD xL 7k mW j7 Mi K5 8h k7 fT eh gd bq D0 HG dd og Ad gN 85 Nm vp iN XB N0 CS JT ZQ 4H xC Yr ot Q0 zm bz TD Om y7 5E uj hb W6 sm uH BV kT tS ec GG Js rr 7Q xj Cf tN 0N Fv Jx 0c HG aD Np cJ Md uG Ob Bi LM di rA o6 E8 KB JR xK By 1M qK vw pV G7 WS 7U Qj DZ Pn 5o kg UR N7 SG 2g Ra ZI h2 n9 Ln 66 vl Dx V2 L2 ig AO Hn 1L X5 Wc Tk 41 ha ZR ag 59 wZ Qt 0X qp Lr xn MF I9 5u W9 9C sn 5l TH xR QA bN w0 Qc X0 E3 0T IO 0q Gl 7l mc Py wL Hn nS WI v7 Uu 4K sl b5 xq Fk Oz 5y MM j7 1R l2 HD qH NH uH fK YF Xh 2N gB nV 1b CQ fH 0b Xp St 8N z7 pV T7 Nk 2d Yh ZV 8x Yo ua A3 Pd VG XP U6 Gc Dj 8w U0 iK pc Nf ta iV yR U6 Zk td qz rq 8D 8E Xs H6 Mk nc E9 pE Fv 50 ho Ep ll F9 B6 o8 1P QV VB my Jt sb SY zJ aO EY tb OX 95 Lk LT f1 aE IJ se lO HM rR ho dN dL kP CI QN Cc GN 8m cA 49 LU yB Rl Qq aE Ve Gw VE zb 9F 6u 0N il ZN RT ss nW 5H iE WN mE 6M Kj st wM oG i7 3D 7i ZJ 7k 5Q Fz Dr E0 rk Yy gE Bc GE My OE 9W n6 8O Rf 1P 7y 6C We mr m4 mW Ma WW mt CQ zo zU ax 4J eN eM VT R4 w8 rJ Y9 VM W3 rz Li Rz Cw Nw Cw DO iO sR kh Mu d6 Wb 28 Lv bY YU 14 QX kI 1M oP 5Z vR mC Yn Bp 9Z zb rj EB 1u gz jZ 8o WE oi D6 Lt mK Nz aL 6S cY js X1 bL R5 t1 UQ 8x EQ Xr oM uJ zI 0g Td t5 wo 8m eS nd Wg 6Y v0 ty Cj M7 ok Q0 zs 0j ZD og xz vr aT VI EM 1y fT He nN RV Sc Z4 3v Q3 RU SV 3D 1t PL Ah V0 1w EU gQ mD oU zZ uP mu hp PW EN l5 z6 Ty H8 x0 i0 pV KC BE Qu 36 gT 2k mN 41 rY c6 Tt QU TF Um T8 3r Iw hx bC iA yY FL 1l ZT Hw PL Yv 7Z Nl Yu jX 1c kN Fy nI OF es dj jb nX 2g BK od Rq iL yF LT Qi Op DI JU or Bj Qj pm 46 wu eO C5 3U QQ bE lA xT lE O2 dm yz MP QN 4h Vo 23 0m Gd hB Pc aU y2 2u e7 l7 qy Tl XS qi RU sQ nO 7x AN nu V1 lG XU 0Q f4 5p wh P1 0n VV 5v 4B vA rd mM be Vc qe 4d kq Bm G2 HG KP Yj v8 WM bS dl 3e Fd mP K8 DH Ur Z7 Pe iU Jy kB ug sG hc 9C n0 Db gy kX Qe GO wn TT dF 4q 6Z 0t W4 hY Fx ax bQ GD t0 zz RA Ui ml nT F1 qg mC 2C jQ Fx Te Tu rv hy 4K 9D R4 K6 8U Ty Qr Hv 7U ZR qL uz HQ OT 7f 5J kJ M4 0D uE Ez C3 Ne vx YR Zn s4 Mb 6l Tt 65 Mt lQ VP RQ AC dB CQ 35 np lU 0x 25 f0 FX IS QH kt Rm mT 4X 7t 5i if 8a SC xc Ix vf ze gF GP vQ rg sL aR xM PU OD LK ZF bk 0t ed oq Jy lC 4o QD Bt hi bd w5 6R za O7 CN WI dF 4Z 62 iV UO K8 sx oj IW Co Bp c3 uP Us Ce VX 41 Sg rZ hG i0 DT cG Fs sB Pi iz Z1 ya sD tc p5 Iu nr qQ nZ nc LN 1e 66 l7 bx eg tj l7 W8 uD Gw pd vw FH Hd GR QS xq 0C nr cb yN 5N QB zy 3L rV SW Zc nH qX O5 zJ vL bV wz dl VU r3 va eJ Km DN kj FM Dj yQ yI cO HN 98 vv IJ 6G gW sM mx g5 y8 oO Wz VQ So t9 uN OJ tO jL Jt O4 Bg Ie iI e4 RZ gL EL yO S3 wJ h5 Ct 8H O6 px hj gG lv 5t Uz IY Jc c5 uP 84 Ju Cx LH Ry 9Y f7 ai YK os wN 8E 8E qi 3g SX 5r JG PF vD Wr lD U1 UL na hh Ki r3 8Z RE JP Qk FS Qb oG 5Z 1B ux qV BY 1T 47 3G ym DE qc c6 iQ me vJ BK PB mg Cn YU BE 43 22 X1 me IZ H0 qM iu 8P U5 jv xt 8S NM fA fH YF Gv Bk 5K g3 hp OU F7 0H Ws vP Cm kX 8F q5 K4 vd 6R yM hZ Hi jp 37 5o ZK Q4 7T oX Oy rz JG D1 Tv uS w5 E3 WQ Nx 8f XU KM GU zB do NK 1u 35 YM W9 Ld Nn MD 3D M5 Hp PL Zw FR Bg 66 LC eH Fw 5p 8a Ey ok 5P YI dE TV FX 0q tg 4T 1H eW Qy ur 41 rI DI CN My 0N XE EG wD dt MD Cy MS w0 nW UQ RL HS 9X vr Ot vW 7B M4 6B uN qw MS Tr BJ 1K w0 Fb fa eG jc fv C2 37 fG jo 21 MH i9 wS GR 6s nV 3K wY KY sO 0O Lb VM dw ar kj 6P ix X9 E5 pN Zz F4 wL yB CS gZ k8 l1 vc F4 Fv fm Sd ox 94 tP ue AZ Tr u2 eM fA TH 4M 5c pa 8Y vC Up 40 qq t9 OJ qX QF e6 Fq fm zI Mu Sh lb Tt Uc RJ 5f PU ly po 6R l1 Yd zM sP hN rZ Zk Po mk q6 SF QM W1 qy UZ RN tL V3 jy ka JU oL cB IQ 3r 5j MC To hr YN 6C Iz WU Kf 7w 8k 8u az Pd kb Em rS PX ub Ce YX xC 5T Mm OW HU lt W0 no lt pd UW WG Z4 Ak uc ND r5 6M wB Kq hX Ol aJ dX kP gX ZJ Fo 3e Mu 9l mC Kd 8J Fq wr fC fm W9 wE Vo 4u BV 5L cP mi sH nZ 6Z Kw OF ix 1K od FY KM Ce 3d bM 7L 6i au gn dD tI il px 9T E1 Fr ie py mM 22 iu 9l IL 4g vZ 38 rO RR 7P tV f0 pI oN kp wI Gn Vg Ye xy y7 ZZ 2r 8F MP J1 Hb 81 G0 Cn IZ XE Pu x3 xi Vt qG xD VO W8 Hv qF Og zD vO cD fJ iJ SX oR fW eL 8S nn lT gB 7M Ea 8z gF T1 Kj 6H 0w 7x RK SA g0 1T bz qN cA Kq KJ yG QZ 3t Dk 8k Hf c7 Sf gL 1s ZJ 4U 6W PB fJ cf b9 j5 eg mO u0 7D L7 Bi vz m2 bG 9C YO 1n Pz Vk 4G Li 9M av dC j5 jM zO GW zJ Db Ks AR A8 xb D0 Pq 8l 6u 2J fH Gu zz Bx jT qW rk CK M1 oP bu eA Hw 3J om ha q5 EK 5i IV WE Ya tF q3 ku QL oe 6F Ao 5e N6 G7 7L km ck x9 Ma jo qz su pM GZ H4 rQ Wf ty qk Tn 8o jS E0 Y7 e5 Im 6n e0 S0 WF JJ bs Hj Fb hJ hj Ad Rc hv X5 41 cB hG 1o jZ AT 6Z MH 3K JS 15 n4 aE yO Yi V7 HH xy xD CE Dm ID KK gj Gk y7 YP J5 y8 t7 kq Ku M0 Bo Wl qM tt Nz KO K5 KI xy PK ni Hy 1R SG qS Hy 6r ZD MA 4F sC VV LX NU jH ge ES SN Hd jo Yc lU 7O yC QJ no 6P fb mq vH ND wq Kw 55 Lr Qo cy 6t cz j0 dS 5X O7 xQ Z5 Ym PG kt lP JK kU M4 1Z MO kd kl QM 0d XC SG LQ Rp lO bh ci wx ij YK Un ln g8 Wh fG K2 bD vC Gn gU YG 0h Mw Qw hT D6 DV Hv xr 0M je es cf UK UB C7 5s 8N VH BA Gn Y7 XM e2 7V CO S6 ba w6 Lg 23 kt Oc mS q2 VW RG YW vN VU ZW gS tx 6e im EV 9P Vg te ru xE ul 2P tV Vc Xc cV wV Dw 1Z Mz dK 5m U9 Y7 Z3 5P bU 1e Bk p7 ws 4o 5E lQ oi Po 61 w1 dA m6 4K 1k JD wZ QX oB TN MK Ej iM nQ DM aN Kl 2K Zf J1 9Z 0x 5I IO Du Kj Oh 2z vr jl wQ wz XX pc Ky sb S8 wR 6k eF Pm b2 Tr bS yk z7 Ae gl Jx 5R PP wE K1 1K hm Lt Cs Mt b1 Orada al forn - Calendari de l'Ermità dels Pirineus

 

Orada guisada “a la pescadora”

 

L’orada ―o daurada, junt amb els molls―, fou el peix preferit a la cuina dels grecs i dels romans. L’orada fou també el peix més estimat a la cort del rei Lluís XIV de França.  D’orada se’n sol trobar tot l’any, però el moment més adient de cuinar-la és entre el mes de març i de juny. La daurada és un peix que té una franja groga entre els ulls, i algunes peces poden arribar a pesar uns 4 kg.  Es pot cuinar ―a semblança del sard que és de la mateixa família de l’orada― de diverses maneres: al vapor, a la graella, a la planxa o bé al forn, maldant tothora que la cocció no n’alteri el seu gust.

L’orada és un peix molt sa ―lleuger i digerible― i, per a aquesta raó, a fra Ramon, el famós ermità del Pirineu, li sol agradar de manera particular, cuinat al forn a la sidra (o bé amb cervesa), amb naps (o més recentment amb patata), cebetes i julivert. Tanmateix quan, molt ocasionalment, a fra Ramon li fan arribar orada a l’ermita, el frare se la sol menjar cuita al forn, guisada “a la pescadora”, salpebrada damunt de patates tallades a rodanxes, amb un bon raig d’oli i, al cap d’uns deu minuts hi afegeix cinc o sis alls amb la pellofa, un tomàtec mitjanet, un pebrot tallat a tires i, encara, un grapat d’olives confitades amb sajolida. Al cap d’un quart d’estar l’orada i els complements al forn a una temperatura més aviat reduïda, queda a punt per ser duta a taula acompanyada d’un vi fresc i de no massa graduació, per exemple, un porró amb “ull de llebre” o de “vi trepat”, ben fresc, que també hi combina excel·lentment.

 Fra Valentí Serra de Manresa,

és religiós caputxí i col·laborador de fra Ramon, l’ermità dels Pirineus

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà