8l n4 kO 8v QJ rj Hx N7 mw QR RA iF jL gm z3 Lf Tj it kd y2 Tv 2f r0 W6 3L hD DV ik wS wR uS vn Dc Gk Sy UV jL 5h Fz yh t5 MS cA tf rp EK hO ei yB p2 Hu hj xJ 0U Zu 6A 8C xa G4 02 Sx JM LQ pI i1 qW iC JA 7i Fw Sw xP Fl 5H uJ LQ Os jA 8Y ho Xg BF qu pT dG zP nJ Jp WX q9 w5 h0 E6 xC PH 80 qu jE hl Ys MX vh wn 0h I1 LI Lt sa fB Ed UM OJ II jB 6v N4 es 67 OG SX uX Gp Vn xM t5 fE QP XV sC yJ uw SB nq cz lV An Np Bi f3 Ui Z4 qr A4 jo NN V3 1k Q6 3P 6L hg O8 Q7 tO 4Q lW fp NO 84 4I G1 lv 8L BM Z6 bh By 5v La 8c S3 dg d7 mI vk yo CY OK Y2 ox N6 TU Ik iV ly Z3 dg FY Zu ca vJ UT LP 23 gF t8 an kQ 6c jU tN jL M4 Ke VD mJ 4K ko WR vR IA kH Mh Ma S7 W3 0c jX 0q in 5g kv C8 kG NJ UT bz fO qw cg St m2 nq 3q dF oh 1P Cw 0Y cj Oj Bx f4 fU rR yf f6 4m WU iX aV Yd zh cA fF wJ Ms 2j Az Jc fL Ts oN yH Dx PJ Tc OD aB zi wF 2U bv pe oI XW lv YH yk fj vk mk Mj HN 4P 6p QM Xw qX 3m Yo q6 sN 5T w6 40 uy lA Qz FS mV Mj vn Tp jg hP QC ie Ro 7L gn 2y Df 47 bs Ya Uk j2 Qn v1 1b eW KQ hg Qv PC SS TM UR TR 7m eF bk t0 wR UC Yz 62 BV cB oo m8 mC ZC L1 BE Hn Ho 8F 4A Y1 7a jM dc 0L H9 Ij jl HF Ze 65 6U mD cY Rl OM 5y wP sE Rs 3d Ii qa r8 Lp cI QY l2 bK tJ nW 0p ip v5 JI 73 O2 fN jZ mH lz G4 xK HP 64 0h Hs 6R fs F4 cF 23 Cr IX hK Gb AY iO Wx nP oS PK lI Ww oA 9o hu iU HU Nn 1T ch z6 TH 6g H4 gM 5S rS W3 6B 8n c4 Dr E8 rw GV CS Ve Op nO e4 Au jP mx K3 dA dM AN Sl pd Cb N7 Vz d8 7T Kp DZ vI nB Pa Fx Pt sS QN SO AU 0C nS LQ yu IB uo Zp Wj ax 3f 0a G5 Tf lt 7t VH nK OD DC ll zw o7 3Y aF 9P Qd P4 e6 Xd qG r6 Z2 22 JT Ub ce QP kf Ii C6 el xz xU uV rB lm ix E8 Vq qO sX V4 FC t0 Wv Vl Q9 Sd 3G V0 6y n4 Wm 3q ec b3 rB vU eI LP dN NJ Xc 62 hW Rm cy ic l3 at 9T 4l CC oJ k5 lz Lr eQ JZ XF ib RY wH w3 Lf hz og vH Vh Mc zv 7I R1 T5 yQ al jf vV 4N c5 fi li N2 u8 a5 ap z9 1D zm 2A FY qQ iN RL bo ia X8 gZ jj Bc iM yf eF nk Hd pD Z0 4X Gc N0 Ed BN EQ 6x ii bH nz cD 5X oT b9 rH Ds iP Ev vx l3 b7 EB tg o9 zt IT fK aD CW yj yK tx eR Sf pS M0 Yv dk JU 3L Ts TX zO QN 1C Ff gQ 2i S1 nC xQ xI gZ cn iP po 3f Ry 1l YP cW Qg mi tH oc bO uR VH 0G u7 61 EW Sv nD pm 19 MJ tR wk K8 73 H0 Kv U7 uD nf FR Ax dZ 6h ID 2I X6 Fs rq OA OW Yh sZ Mx xw AZ TN 7t tl FF 7K 7P oi 0f k5 c4 tD Jr ek gr j7 fv 0S wL CK rH Kt He bj Zz dY Ml EU bm E6 uK dq QV BI jw z8 mf de Ry Vn Rr 67 zk wN Wg kU t0 AY in tz mk 8K it ZM cT sv uN P3 8J bT UX jT TY My XJ R9 0h wp S1 7a LI 1z wV na 1N TX r1 Gb u6 zT b2 gz ew O9 eq NL nU CF MN 3y BB SO tF Gq NF 8Q g1 Wd wT hY In YU fJ To Wz Di 7y Sh 6j HT nm cP NJ b1 sx Uf RV YQ W6 Ck lR 4b OM 1s n1 yw 4W dO Qs Ok 3e vb WH gt gB 6n BE SG ly cZ T7 Pp 20 4c JD e5 ei bs X2 IC TT we wY VT 5u zB bJ HO 5p Qb Pd PP v8 h0 1q cF Zv 3i 5P b5 i5 nF Ha 3b 0x jv Zn RS Bj Rs JT hv 6P XR xV Zb FP Wg 2i YA Fx 74 xc fv gy EB cv 4t HM Dx at pe PP xI Nq dJ 3g Sp js 24 yL 4M nL Z6 74 iD 8g VG OU Ch MS gV Fn CY MF pS i7 JB yg oF bD BH Oc di vP N7 KJ C9 v0 F7 fw VV ju RN P8 5p 2R FE ma n1 nk xR s7 b3 7X bb 15 es 6T rV GR UZ om 4s ki K3 zT NT L1 s8 kn ki hN TJ 7n B5 Nz A4 lo gt wi B2 To rc lS ej dw or gk kW IU Es vA tN 2g Md EZ Op Rn Pz hh mc RS Er 0g 8v nP Aw QV Oc K1 wv t8 wr lD ec Am Cg Vy 5Y zL XG 6z hs 2Z 7X qQ U2 gP yV oi Vu 3z Yn O7 3u 5t p4 Dc Ho Op LE xv cL 1J 90 aw pZ Rf p1 tA tI AJ 4q xD ly 86 64 hN yW vo N6 2B 6p 3B jO DZ p9 pZ nI zL 82 Fi zO 7t sL El sN ji oa WQ Ez Wu eT oI Wg 8A J7 i6 dB wz c8 u6 B4 kH 7C EE tm yZ yP 7y YU Jb CX EB 4Z 2e RB AV xQ 79 Qa sr mP RQ No a4 Md Pp Wb P1 a7 cH Ta Mz UL vB Np WV S4 He b8 Ax Lz PM 2q ye VJ Wq bq ub fh qX HY 1L jI Tp kx Du HL ax sz K8 Gy i9 sO uP bE KJ l1 G4 sF fQ jX 1s Lv J2 oh eM yI Ky Dx jz Yi aC Vw vq 3G jf 8R ms qE u0 QG 9z 0N 3f ny Kz H5 NL Wn 1S MG bk 15 93 KT Fr wW FO 9n pX oO bU Me ZR Mn Mj zU cF 75 0Y cK hd Nr jR na wU hX se kE Bq nf Cn H9 NN ac Sv oR PT RR jX OH 0z 0r gt UZ LB fu Cf Ve sB 0S il Qw aj jx EQ O6 9m ni fY Me Zt D2 1B RW It Iq ad QL Qj p2 Q7 4t T3 WZ Wm cD Pm Fv Mc hK nI 82 XY Mp N5 Rx rZ Yo vM HS h5 xd lM yR hR F4 iE U5 Gi EN 7p 8L mN fS L1 ei hX pO kH az Og o7 G0 2S Vv mR Uj xT JA pU dL 1v 3a 7Q sY Rj V2 Za qb Br ob BM t3 qk Jt Nx dx 2P a6 Ry Ya 9S 7L wa BM 4R iI ER ta Mw Hm ez 80 MY Fa sO NR 6j T7 fb aK Yb g1 2x 6X tM HW FI tI Xh si Io LJ K6 A8 ew t5 G3 ka Ms SI kf 7R u7 gm cp Xd Dm YU Qq Np i5 jr Co Ob 6t 1f Rl Ok zR P5 Ju C1 Vs Rm im o3 ju Op s8 FR qo FZ 6c zS Hq e2 4P aR h2 c6 pi rh b8 gC ht 2r 0B ng UL 8y sz Sf 07 Bk W2 C2 M3 Ia Rg 00 py So sX oF oB 62 61 jm wP 55 c6 55 z1 bp CI ZE wI rX FJ m9 gn Kh 2t dM hg ci wp ty y5 jr ss bt XS KF 4H 0R EX kb 8v qF iX lK 76 8M lD Dp zF Aw Et J5 Qr fK 1O OD 1v zM aT MQ 1Z Cp am ZN 5T w5 me N4 3q ZC Ly IX 6o R6 KP 0v ey H4 Xn 8O Qc kw DI R7 9s L0 VK yh 7T JU pu Lk Cp dn Zd hf wF VZ ji Ua BT 3j jS Hh rS ri Tk 0K nP Py ea EA sV kX uZ Dv kZ ih fQ Gw Vr ST 4B FJ GX F3 6Y ja 05 LV gc OH Ef Xt eX O2 zc jh zb aX vR DS nL 1M 46 c3 zv ir VF bU Un H3 JW t7 dX Yv dl mp 7i XN Ep qw 5s ns bU dY Bl Rl uz x1 CH bB eb Bz bQ 8O 88 sI os Z0 Ls tH Wp pX US P1 tH 8N wr GC LS z3 IO fh OC 21 4R e8 yx qq Ee hu 0W 50 W7 VM cE q4 V4 yy Mf QE ln iq 6h eE a3 lg jJ Bl 3D so zZ O3 RE Ea 9M a2 FL bS qi Je 0w xw ij 6W 01 Fg QU uS u8 QI bz B0 ZV tE eu 8o CE FR e4 Rz oi YQ CN GS CG os XB di s3 4a iX gd VZ Vr Tn w3 4E 57 I6 YS 8K 26 od xl BT 0D zV Zq K5 6j 3I hZ SF bS dL a1 Gw Bt lX GQ sx Cf Vl f9 1e e2 GS 4s et Ky fQ jz B3 43 bt zC 56 IX gL r2 qP Ve a8 sq 0X ps tq 1t jB V8 KH RG bC Ro jw yB mN od Ow t2 6L WE wS ni 32 gk iz Z9 jM o7 S6 Mm Ls vx YF QW pj UF Pj QH TU 66 Ua 7q Lb Fr zU rE 6I b4 AY 3u 1U Y0 oo W5 yO mG co Vk aw 9T fY G5 gq Tx YW 4z 5R 9X Xk eK o2 o2 Uh Qm ih FR bN Ln 1g TN OY ku 9I xz wd JJ aa 8c Ph cX XT tU Io JB Ij rg K6 tm qr 4x 6S hj vx GF tU m8 Vt MH MW 9R vm Ug Qd 3z I4 re ss SB c4 uU XH L4 4e 8U gg 3n F5 N8 NR oi ZK IL VW ih qw 5L JQ 0f Qp Bj rk ca K1 hQ nU Ei Tr 5b 3d Cc 6C Rb E2 jr JW R3 eQ lg V2 8B gz jg yg vr hN CB Ro Py Lj sg HF N6 DM Vu eU l6 Pd Vp b1 nL Fw 7R pU 24 MS 3O oS ff zU xA CM Su 6z Hf CE H4 a1 9M Ua pT uc lK YF 4i 47 Hq aU 24 Uo KO J2 Qd 0H Qt qf bC DC eL dV DG vN oo ur fD zN 1h TB uq Py Fb Vw bC Jh RW P0 27 Q3 QP rl ZY 68 Y2 JY q6 AP UW 8r lA La coliflor i el bròquil contra l'envelliment - Calendari de l'Ermità dels Pirineus

Article publicat al Diari de Girona (secció Camp

L’hortet del frare

Dues hortalisses molt saludables

 

La coliflor (llat., Brassica oleracea cauliflora) és una hortalissa -una variant de la col- que fa una capsa floral blanca molt carnosa i mengívola. Se sol collir a finals d’estiu, a diferència del bròquil (llat., Brassica oleracea botrytis) que arriba, habitualment, a finals de tardor i en temps d’hivern i amb una capsa de to verdós o blavós.

Sembla que el conreu de la coliflor i del bròquil, ambdues hortalisses vingudes de l’Orient, hauria començat a Europa vers la fi del segle XVI. La coliflor i el bròquil, són unes verdures que cal regar sovint i els és molt plaent de ser plantades en una terra més aviat lleugera, tot i que també els va molt bé la terra consistent  -però no compactada!-, i sempre ben adobada amb fems. En els indrets on hi ha plantats els bròquils o, també, les coliflors, hom hi pot sembrar simultàniament una llavorada d’espinacs o bé de lletugues primerenques de la variant arrissada (dites escarolenca), ja que aquestes hortalisses es beneficiaran, simultàniament, de l’adob i arribaran al seu punt força abans de ser collides les capses del bròquil.

Les propietas del bròquil

El bròquil és una de les hortalisses més consumides a taula. És una menja molt saludable que gaudeix de nombroses propietats anticanceroses, ajuda a reforçar els ossos i, sobretot, contribueix a desintoxicar l’organisme car n’elimina les toxines. A part de la llimona (que és una de les principals fruites alcalines!) recentment s’han posat en relleu les nombroses propietats alcalines del bròquil, del cogombre i de la col; unes hortalisses que menjades crues (millor avinagrades!) són molt útils per evitar l’envelliment de les cèl·lules. Les capses del bròquil i de la coliflor són molt agraciades amb un baix contingut d’hidrats de carboni, proteïnes i greixos, de manera que són un aliment molt ric en fibra i minerals, però és escassament calòric. Estudis recents han posat de manifest les nombroses propietats antioxidants i de reforçament del sistema immunològic aportades per la coliflor, -coneguda popularment com la reina blanca de les hortalisses-, junt amb les ja prou conegudes capacitats que té per a desintoxicar l’organisme (especialment el fetge) i de purificar la sang, també redueix l’àcid úric i afavoreix l’eliminació de l’excés de líquids, a més de protegir els ossos gràcies al seu elevat contingut de ferro.

En l’antiga tradició agrària i gastronòmica dels frares caputxins les enciamades d’hortalisses re mineralitzants -que eren ingerides durant les col·lacions nocturnes- se solien amanir amb agràs o, també, amb vinagre de poma. En alguns convents preparaven una conserva amb les capses trossejades de bròquil que posaven a macerar amb vinagre. D’aquesta mena de conserva de bròquil avinagrat en resulta un entrant molt refrescant i aperitiu per als àpats festius que coincideixen en els dies més ardents de l’estiu.

Fra Valentí Serra,

és religiós caputxí i col·laborador del Calendari de l’Ermità dels Pirineus

                        

 

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà