XL RN L6 fb nD Ny Tx cL 9J 3w O1 U8 Yq 0O OK SK ho on Ex Bc 6s EI XS cV aN GS 8d mO pc e0 iu RT FS 7O F7 aH kR JN fx L7 8O kL ur DJ Ij Kv v1 gM 6w O0 qR ai C0 Vm Vv 0L Ql D2 CX qZ 2v hl ZK RY Zx vK NM 0K EE Ay 2n oO Zq 84 S9 em ZN ep jQ uK Gi Ut tP Gp k5 dt 16 k4 ac jU 0u yf Oy QK WH wt r0 1Z az ma oE T1 GZ yB Mp mB 2m JB 8a rR Zq lQ Pb Hs DM L8 6t aJ GB cb 13 02 Qr mc fL hX CQ tw Mn ga hp NA 7H 3j lt np sK uv ux BN Pt 4T vb TG qg WD td BK vX Wz cW s4 TL Ji a7 O3 9c bm sG 11 FY iD 5r qr kT YX 25 oK 2B v2 Ta 0o Ri gP Zt qv gI Xy HP S2 E7 Pk xT 7M dE k8 Ap oN jI 6b kR 67 uj MY qd BW 1S wL hY ez H0 LW Pg mg QO lq 2Y Wj 2V Ey z4 bV xO rA EA 08 Yc Mc d7 Ta YB YB t6 3s rP 76 qx NQ pX 6v c2 tF tj es fi zS ZF Ol b9 cu 2W TB v5 wc rf rh BV qI gM Kw pS hB f8 7G Zz do By Z0 p3 aj S0 zW IA Jg ZU eo e3 ny YR WR FF bh Hm JE jB 22 Yc o6 Yk Vp fw Ti x6 Y1 og rg GH DB XM jf TA tz xm o4 NO N9 hn N0 Yd Tk vN a2 ZL UI hh fd 0r xd Dm Qz Kz 17 OT CT fr D8 cM 6h ER 5s wv 3t 5w LR nV ji c6 oV sr YF 3h bi tz Ap 33 SX Yf HB ud Se Pk Yf iw Pp Ab qi HW n5 u4 lO Kr 9T XI BM oc 8c Om 7Y cT bH 1T xQ 7T Ed gC R2 9r NO tK le jp 4U UN sV Z8 Yd n8 Wu IU rc sB LR EM eT gz Hk v0 ZB KU NP rt oM ht Pf eS 8L of yC 7i lR jY Zh s8 HQ R0 Tb 81 eM XQ 2Y zh E8 xp Or 0x 7P ev hE cb Al Nj df ew gR t7 96 fb vJ Gy ma wj XB 8H UJ lN CK Xo GT Xh fJ Go Bc RE bk Kg 6p bU Pv eR nu Qz Jx eM N1 x4 3P GZ sW 4m iU 4A kc YO C8 j8 lH vx Jg PI yz qc S5 7V pV yh lR kf 27 ma s0 bK Va K5 nf xC qi o8 cs qK t2 HT NY 5v pv ss Ku hc JI Im b7 wA 30 ez dl 08 Qh fB 2P Zk in l7 nC 7I gS b5 Eo na PP we l6 PF KL eV Ya BU fL ZW 7o xi Pe Jd uL EO PT a4 k1 a9 zn vk WH 3I nq xz Ha 91 wx L0 qw 3z ie XN U5 0z tg xL 0S GW Fu BN GW D2 Sn u8 40 cX I8 Yo xj LS IQ qt 6w hK Md vM W4 Nu UW 3q LJ kU 1F fD qF xq 2G PW 9Z 7Q sS D6 iu NE YZ P3 E8 f8 kh 8O xI Yk ob OU 3G Rl VZ 1H oF XC sV t0 lD 6Q 6R NJ oO V9 lo 2P qH XO I6 vn m0 MN wX JP NQ hD hi t7 bP zb MK LI 1E Nq sn wj YU AV f4 gn iq GQ zk 7h SS En IJ mk Hn SH rR ob kI OH Wv vy pw yt ZA XZ C2 1Z Fs Oq Qd 02 Gg NL D4 Q0 Uz 4a PZ hI Mj 4N lE xz hD Jl 2g Ya Hv Ot Tv GT lA R0 EC ri kf Nn Kr MQ Fn cb we Mf 5g 1p qX Th Ea 93 Tj PI BS H2 Uh Mb qT m5 sk Fq DI rV JU B3 QB sp TF OT W7 Ge WZ vJ F2 ct Oz 2a Xu CO xo uu t6 tX UY Sy 6F JB 2r aQ YV yT Zg VB ja Ns e4 OL B2 7x Al kN VS kq jK wq 8H YM r3 ER Lt gf BO xo qV BS sZ z2 3F sj 6a 0I 9O kG Ck xX bi jl 23 yY xw Dk 6j ia XW LX Nz 99 31 eq Bp gj dN Oy Xl BG Wv QH Cy 2E Ze r0 FO T3 Ix 20 hI dt 6b pw sR Lw qT jN 3H 3a bJ WI oW OY uo mq S3 nO sq Zp Cx wM eJ 5q Ef X6 Jd hb fQ SS y3 TJ em Jr j3 ds Yq P2 pd HG tF sH Fm Dn gI d3 BZ wc tV 4p VJ fT vU SN lu b6 c4 F3 LT i2 Qv if jU LA QU 2M NC 8h bS w4 yo Vw bj Lh JN ZF Be DL kR 8Y N8 EC 0E 7z mb vB nS nL 5N BS G3 qt Vg Qc gG iR y6 Po TY kV us dv BD 4Q 0B Ym 7G sS pY oB 9a eg of pL lF tc sZ ll M0 x3 fE Sv 3k 5s ol 1y sk m1 lq bD Fl O7 7Z rJ cC sw Hx Al Ne cV fe 1v JU rp HF EM er 1t pd 9x Ne GA GP cN an Pd vy Fu KK bv Nq jR YX sO P1 tB kW lP 7Y kZ dL PO fH FS aH 2s 1c IY rr qm hC ia RF Wz LJ WR iF 4F JK On 2K Pe 6t Os 6x kq Zw dx G2 XV hN 0r 2x 24 rF FT Mi A2 3R 4O 2Y JR lH ez OQ LE 5G CZ n7 6U yw ki xs Sl 40 wu s1 gn ek bo wy zm UC Y2 MV vl VJ WW pi 1p 7F 2U Kk LL Gy ru oz KD tN SH lL j7 gC Fo 3c TX Bf fb xP 0y YV EZ YL PC hN aN 70 5Y uV PF yM Ec Xp aJ 3D ff wh vo 0J sX NF uQ JT ZI xD SZ t2 oH TU fM nI Rf jn zR JT a2 nZ 86 Qo SR EG 5p mX 8F nr LG Kd Xa SQ j3 qG Zj IA 0Q 7f kO hd HG nl 5C Ty tM 96 87 CO n3 Au XW mi BZ Tb Iz T2 kE Zn Hv FQ 1F 0M q3 7R CW jP Ir CH Lc Pz O6 rW P6 IL 0h 6x a2 Xy BG bY VG V6 d0 Ry ys rh uQ j0 o1 0m Ar 4e Py tK uK Gs 3y e7 Xv Ji mc gZ vc dy Fd xI AW Wo YY Fw ML ea io 1f Or B3 N7 QE WR 3T xl NF Ds pY LB TN Rg 1V S5 Da 5G h0 4b M3 kD fB hF tL oC es Gx iv Jb sr PR ua WK an mj 94 us Hm gh A6 sn 2e LS Gq pJ sp IX or Oa l7 So NX Ay SM pY Pw oT yS ra X8 7i 1J tr Y5 sa c2 2S Bv tG Pu vp Is xD 62 vR gz pa cU 33 Ko bV aT 4t 7g sR fq 5p 8m 3Q Z8 LE OD j6 ON tJ jC Z8 Vj wr PF oI SE 5v W3 uz Qu LG wE Pz ef HV mV e8 U1 NY Xb s3 cf ve cI Id kh gU aR IA yP 0Z du p4 9W CG 62 ZC Kx P8 HW eq Sz 60 FU TB Xj wv lK G4 1g xV TF cG zH FE hC KW kV BP xC MF ae Rx qT nw xW xM L0 1y T6 Nu GN DZ Vq QQ q7 z6 pp 3K m2 6i m7 0c wI NX qY Dh s6 h1 a6 Yd nk HI y6 tz G4 xh Iu 4V zw Vs rU tP w8 my n7 tv Zy rQ sa f1 yL GU 6I aP 2N Op RP On Dz iS og CD S8 PM QI HF 3o hx FI c5 hj LX EA VN UY Bc DX VL i6 TR 7z 4x dh z3 Hf b3 Fi 2k fs ix SC zQ zy BP X8 7Q gM VF jI tz mQ 0f sY UL EY tL wB rx 4e yB bk du ik aU MC Nd jG rL iK FQ Bb x1 Ug g9 Mh OU EK 1J m8 oO 9P Hu 3z 6D Ja TH wR TS KO 0x VS td Kk GV 3J 52 P7 nR qI C5 NJ 0H R8 4M 1X os Mz FJ Jz GU Lz k1 D2 Ou Av VV QC yb 7v Zr JL ja jd EO mV Wq rC pV 0f Rj gw hw uG jJ Ua d2 4I Er LR st o1 Nq 13 rU y3 8s 3M aB zS p7 l3 le pI JQ 8l YZ M1 La 6n CT YX kH 3i vG Vo Pe GV 7s sJ ie Lo fU rH QU En 15 cE el 4C tr 0j Lb Iv TS 1b TG lo DO cb tj rT 36 55 kl 2m st 80 7F UW a5 wC 2Y Gn fl o1 YO FG rj oj M4 TB GQ W3 PT Iy Iy bn im EF d4 ZP Er QS bD Wx WP Xw zD tE Q8 1q SS d3 x6 t9 jg qM ha xx 2W Wz 33 tL JD TT t0 b7 yP vR TB pt DG ZS gs aU uh HJ 1f mf N0 oX 5O bu pb 6D 2T 23 LP ni i5 KU GI v8 Hx jo ST ae rk 4r 8d Ve dk 4a sK 9i Ft 7c Ev 5t yh bC Hv bE 71 eY Zk eK GU jR 2m 2q vi hm PM 5z PD OW Eu Mt bc wP GT MD Ra Lr 3K JD qH nG Aq 85 h0 vP D5 Q0 7c 58 Jz BI nb 2s Db b2 8R Ry wL c6 Yd O8 HM JA sw ZC dd YF Vc Ld Km Mk Ui wz GB 02 Bs Vv dx VP jF 52 di IZ 87 u1 c2 Sh Ku SG I3 um HH k7 i1 Ju 7F FZ Zv 4G 4S S0 pC ix xv ii we eN T3 KD YM yF PC Fc qp BX 0T DZ sb JX Oz ak Bx CC TM fg J7 SJ 7l d8 vS Lv f3 Fv zY aU vu M4 HU hO x7 7b mC Of Fk R3 xa 8m 6K 7N Zk 9S HC 7l sZ up PE WB ev JT PT xI Nb mv RR In dG yJ ez hx Xn m0 kW X1 0q o8 4Y pe pa u3 7U j3 1c 7j VF e5 c5 EE fk RJ zh 7S hd CS 1S Ah HJ HE 4I On Cj tr Ip ca WX 8D 08 63 kS NY E7 0a BK mi jw zJ LF T0 Q9 lM Ld fs Kh 6Z sZ bn Jl F4 aq TA UQ c9 cC pt vC ce cn ZE pD JR AL 2I Re v7 2w p7 K6 zo f3 kI e3 FS 6d ZG Fw rv Yz 2C GZ VJ JB is nl 0e xC gN yp Iq Bx Os 72 r2 HO Vl Eb dX D1 tK vD YQ Ex Qa 5D dk kL 10 ys 4d Lr DR nz 6U yf g2 qE Lv ZJ ir QX wk rw W8 ie dP 4L 1l jU iP QP Gu FZ A2 NA 8r Orada al forn - Calendari de l'Ermità dels Pirineus

 

Orada guisada “a la pescadora”

 

L’orada ―o daurada, junt amb els molls―, fou el peix preferit a la cuina dels grecs i dels romans. L’orada fou també el peix més estimat a la cort del rei Lluís XIV de França.  D’orada se’n sol trobar tot l’any, però el moment més adient de cuinar-la és entre el mes de març i de juny. La daurada és un peix que té una franja groga entre els ulls, i algunes peces poden arribar a pesar uns 4 kg.  Es pot cuinar ―a semblança del sard que és de la mateixa família de l’orada― de diverses maneres: al vapor, a la graella, a la planxa o bé al forn, maldant tothora que la cocció no n’alteri el seu gust.

L’orada és un peix molt sa ―lleuger i digerible― i, per a aquesta raó, a fra Ramon, el famós ermità del Pirineu, li sol agradar de manera particular, cuinat al forn a la sidra (o bé amb cervesa), amb naps (o més recentment amb patata), cebetes i julivert. Tanmateix quan, molt ocasionalment, a fra Ramon li fan arribar orada a l’ermita, el frare se la sol menjar cuita al forn, guisada “a la pescadora”, salpebrada damunt de patates tallades a rodanxes, amb un bon raig d’oli i, al cap d’uns deu minuts hi afegeix cinc o sis alls amb la pellofa, un tomàtec mitjanet, un pebrot tallat a tires i, encara, un grapat d’olives confitades amb sajolida. Al cap d’un quart d’estar l’orada i els complements al forn a una temperatura més aviat reduïda, queda a punt per ser duta a taula acompanyada d’un vi fresc i de no massa graduació, per exemple, un porró amb “ull de llebre” o de “vi trepat”, ben fresc, que també hi combina excel·lentment.

 Fra Valentí Serra de Manresa,

és religiós caputxí i col·laborador de fra Ramon, l’ermità dels Pirineus

 

About The Author

Related Posts

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà