Guisats del frare 

Guisats de carbassa

 

Concurs “d’Ous d’Euga” a Sant Llorenç de Morunys

 El temps tardoral és una època molt adient per cuinar la carbassa, ja sigui per menjar-la en una sopa ben cremosa, ja sigui presentada en forma de pastissets. La carbassa és oriünda d’Amèrica i té nombroses varietats, essent molt apreciades per la cuina catalana les que són collides a la tardor i a l’ hivern, car són una hortalissa que gaudeix de nombroses propietats vitamíniques i digestives. És una hortalissa de preu molt assequible, i hom pot cuinar-la de moltes maneres: bullida, estofada, en escudella, en consomé, en forma de pastissets…

Amb un una carbassa mitjana es pot fer un àpat excel·lent si, després de pelar-la bé es talla a trossos ben menuts, “que hauràs de salpebrar i barrejar amb ceba picada i amb porros picats; després ho poses en una cassola on, a foc lent, has d’haver sofregit força ceba i on has d’afegir una mica de brou de verdures i deixar-ho coure durant mitja hora fins que la carbassa s’hagi estovat; i ben aviat ho tindràs llest per dur-ho a taula, i ho pots reforçar aquesta sopa de carbassa amb bolets confitats”.

Un bon complement alimentari en la dieta del temps de tardor és menjar la carbassa a les postres com a pastís, que hom podrà elaborar amb pasta de carbassa, rovells d’ou, farina, una mica de llevat, sucre de canya, un tros de canyella, la pela d’una taronja i d’una llimona ben ratllades, oli d’oliva i un bon grapat de nous trossejades per afegir a la pasta amb destinació al forn, on hi ha de romandre fins que estigui cuita i al seu punt, i hom la podrà menjar quan s’hagi refredat una mica.

 

Fra Valentí Serra de Manresa,

arxiver dels caputxins

 

1r. Premi per Raúl Gascón de Lalueza (Hosca) amb la carabassa de 441 Kg. Concurs d’Ous d’Euga de Sant Llorenç de Morunys

About The Author

Related Posts

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà