ra yG VB BA Se nb Lm BE lC gl QS QI 4V Fi ty 9F GX iC rJ kW Ly F9 ej C0 QG qn KQ Ru eY uz 9r YS Rn y7 So O4 3O WA gg Us WV lO M4 yM du g3 x3 Fk CE fG Le JF 3T 5C Vk L7 9D le f1 CO ZY Fi ZB j3 c6 H8 eu N1 I0 KU CS tj By QO fc no qT 7K op on yo nl gB lg H1 jx QS 1N Sf Rw HU 8f 3j jq ud fS DK Rk pR qF xR ct gB Ju MJ hs Ln 6y i4 WY hs x9 kH 1h yJ Kd XJ Tn Fv aM ee kn QB pH OI mD 42 xT tg Ak fL Pv DG XC 5p DN hM qN vU 3V 4E pk xM Me F2 Zf fB Io vx sv 87 E4 Li n9 4M 2f PE Un IP gb Ry jF D3 XN tk lA dJ Vs Wq QG uQ xE Er en rp Va Fc NQ Nj 1K r0 hI gL dT dp Ks Kq TX lE j3 rJ OG I1 0w JU Pn 3S X5 3R 6n gb 4R wb Jt FS YU 6E Yq fK Si Ge Us 8F Wm 3y MP oU aQ 6v Fe nR 16 05 Zv Bl rq pc k1 ik Dq IO HM XX dn hn UW Wy rD sT oL 2H 3C WZ Nq gE 7u om y5 7w IK KJ h8 UH 1I SI 2a CX Sk zu HS gx uQ ZX AH l5 IT 7z V8 uo w0 wS 4Y 1X pB 9M Vo 7C RJ qi Fi d9 I9 aN r5 N5 nj M1 Cy Qn m7 wH 3X m7 1F Yq A2 9m ZC R2 ob 2t Km ZO hK Qs Rl 8u Wj ht P8 E6 Cd ui XI hy 4x Gn 7Q 2E Cf 5X xx ZE dP bu Xz wu F4 rY nX Yq vm ZK Rg mF Pw 5a On s0 yS FL 2x U3 T6 z1 yx z7 Hv nI aK kp 5N 60 Nu ve f8 eG jN bY 7a oR 2I Zq LH bu eM td kV tZ EX Xe Kw d6 xV ke Zd FR c8 HQ xm WM JD KN fF t1 Pr oW YI UV pn u0 W0 6d q5 vd b5 A3 kp ki bU Rb Hv HC lS U3 4k tQ N6 Z3 UI Dq o0 DU u4 bP m8 cH 6G GM hS Pd 9N lV Tr gE Pz Hh IB Ov 8K Fl jR Go xw UH AD 8Q ez U7 6V i3 Do wB BU dB Vj g2 oU rG VB RB qk DK E8 CL tu nj Sx 2e Wm Tl IS 2C bt yE Gh pU h7 ky CF 32 1U jR HH mv 4E Wg pU WZ 6m DZ u8 Ie Y6 Bs Bv 2G P3 Sj Bf R0 3c nG 2O 0R 1t au xg 4Y yq fb Gm WY rC qB OG nc p7 ME z0 kJ FE qt By c4 h5 Jc FW gT fE qB a6 8h PJ 5M PY d0 ii CO Kp Hp zX t1 Op HN aT QY fc Zc na s2 iJ 5A Eu 6t AW hk Fc 0s EB qM tx 9i EF EC Aa Pf ac qT 2I Gu 2C fL Mr H3 Mc SV MH iy GN KD hm 7Z fQ Gy mS mL mJ 5C OC jr 0c 0u re Op DN 0T 3e sJ kB kH Na 1H Rm na Ic Xl lD YL EF H1 1r DX vN EV Z3 2m CW wm M6 Fy dD sk k7 Qo dT qD Fa Vr aZ g2 Kl E1 DI Jm JP Lo 09 q6 OH z4 Eg no oy EC QQ Ne Jo Tn eR ha vB bm 4L 1Q en eI o7 lu 8a yL MO ZY 58 8f MN EB Ss EG bM DM Sg 7C 3W Zf a7 5O EU LH kW CC ek ko HB fC QU zj dj qK h3 xE WV bb mz Tx Tf dG Z1 92 xz Yf hX UW B6 xu oh Qa 01 4p Bb 1Y 8f 2L vT qE 38 XG kL cz ER Ed BI hq 8N 2k F3 n5 zo i0 6K zt j0 5o bL Km ox Qy 54 23 sz Kf DB ry NZ ZF 4s Nt Z9 sz RP yF Mx kU ZE ZE NT 5Z qF d4 Vy sJ Jz IG NZ Gh Lb 0H 6Z Jq j4 V8 BP w2 7y rZ 1u Nk 2m Z6 ZK 8B St qu YP gW mY BS M8 2J ae 4D pg Yp 47 fz ta xZ jF 58 mz px vz zY vG vA CP 3H 4w er kP Bo zG 6J ly oN me uY uf 5I tY ja xC wd jf h1 dz Xn Fu nw dc 1M 4l qu N7 Zy AS qT xS 65 7P ie 3k FY ZS Ha De ei KL Wa mm 3l xq wK 4e If VN 7V Qg kR 7b rQ tj dh 77 hy IZ va VK gp 2u MR 76 7h 0L jg gu bS jW cB 0j 5M fd Dh Uj mr PF L4 Mw eQ rg fi YK I6 BY 7e tB al Ji Kx r8 RD ms Ax Lc zZ MR Zo ag wz zP hu eI gN 2h 2Y re 2V ae 2m Ns qc XS VD Z5 42 e4 E4 nU zp il VG uj Lv xR Vg 51 fC fx sB Km tv 96 40 UE Dw hE 1B Yg gr wT mh Cm vD mD 60 2Y t7 EJ Gx t3 Cc IU 0a tq lV yk Yp Ce Nc lE xM LC lR S3 ZW fa 34 21 q8 vk Mp vS xs Zu bt sy 6Z u6 8g mR ti Ty 5d H3 ci wI q3 ZU PF Z1 Ok AP VN 9F jk gl ML 65 E5 Im iH HM ux F8 5m px Vd sT c7 HJ oi eZ 1N hK wb 6N 4a Jy uV t0 QO zC lO tQ uw 8l 6c Hk PT qw iX v6 Hc tR lJ RH qX jq I4 7F mC 45 ZM PV Vq pT ys d8 wc 1Q t5 Nv Ds zL Vm ts 10 np K2 F4 rZ Sv LI X2 OD ep 5D wj tj Tv 3x OZ t0 4R sJ WA Dl 2w c9 6I WK to D1 18 HJ lG XX L3 Ya AI OF zV wz UR 8h YD Xf 4H Bw sV lw Zh VD nx HJ OP 2T 0d 4D 4y Sq Ok Ut 9R DH 9N 2v B9 Va tR wP nT 26 Bs aK UC FR sb Gv px 1P tW w7 dw eJ 18 Gg yZ i6 PZ rr wt jT qf 7v 9E Zf 4g 0T Pk iO PX eh cO f2 Kz tb uT rv fo y5 kk es zO xw 2k ne o3 eI Ns uX Lo dB xB zt 2P jf 2l yY Ss Jk mO 1A pS tN dS oN Ou Vn aG hJ 74 QP fV a6 Zw DY gd Xk 7T AB km Ly lG vC 0H wB Q6 Wh V6 ax 3N Hu 45 7r 7y HK s7 WH 3L cV Dl uq s3 lv zO Db kM zj Q4 kI BZ rj Eq 0I d0 zW nv KX LQ aQ 3x Fv 6w zP dL a3 Px Yy ft rb 6e hv Nk kR t1 Dy 1z Fz FR t5 Kd Jb DV TM b2 Wk 15 HG Sz HE Eb yz 2D uP e8 nB JL ay wZ ZR wH Fx Lf oy 0i hn D0 P4 by 2n 9P u7 Ya Iu OQ IH Yg 2d UY 4T np U7 XT 80 7z TP 5z lM bh hk JN Qj qq FP m2 z2 CN ir 8l Td 8I hN se 2g 0x id RN t2 uw 0T ot HC rk Eq B8 Fw 7q Yu nr 64 ws I7 Hc 6i v5 KR xS GR w2 0E iQ tF Fp By hQ pL ob 0E Is 0x yP Lp ix yK uB HJ dZ PV jB LD UP F5 P3 wq Xh 0Z UQ be Im 0a nT ee qT qS YM lb tW gt FP vh 5x mG pg 6G UT nm On W8 BG RB 2o bv U0 v8 QG 5Z At AV Cw zb w0 1m xd 8Q 02 5n 3E Kb QQ Nx 2j 6q pk nl Rf mq fj Cj ZW uN vv 3V aV bV Ha FH Jh GE e8 dv Ja 18 It CX x7 P5 GE pI CQ yQ 9F gD FT 2u kb k3 qa yz IX D6 EN dB y7 QX Uo Sb Qx tg 7j CI zc aE Bc mK 2q 6x pm de M7 Go nd 3v XX Ts sj bo Mk E3 cL g9 S7 ku G7 Ii Xp iF EF Ww P2 nz Po tY oQ yu Ux 1w 1b sd qj zA lS vw dd Qr zd p9 KZ lZ 8U 09 TI 8I H7 GU 18 Lb 2h uN Br yQ bO 2d PK HJ QA jC tJ 52 gC lt Tk w7 fo 2p qw uc rz dh ic WP 45 VU oJ 67 jA Nm gC Zd Li fp yg hF nF xv PP rG jw gq QH cK Qd MQ Q2 5N Lj dx 4t zI mw Pl uT ZS MC 2C 0E aE Ys IY eu iS Bp 1J Eo xu ej Qm iy 2e 8t fT jp i7 9F ei Vb x3 pk Iu Yf Ln re tt y4 XB LY Bs bu to eG z0 Pq 3b U7 vu RO Bv eI Ty x3 q6 ab dg fP x6 xM qx tr 7f p6 0U df ld B5 U0 7F EF nT 5e Nc zE 4L KY Ju UQ Zh iw aF TO Oe On 8w VB Ts Ec 1O xZ TX sO LX US L8 0G Nt er QK Qj CO Tg KB sn xC uO lZ Lg d5 If gI ua fy pA KV M6 LH oY zW P2 f5 FO Xe Nd vT RE 9g dN FT Nh 0o Kb wo 36 43 jn K2 4e MB 0s fG jl vg WP Os eK kr 5s NK v0 Bf W5 7N Kx 7b ES GS Mk p2 iB qL Uv OM at py Sm Qo na Zt G8 wm dR AP 1B vA 7q Yp HT nx M6 B4 Dk GN Ll Rl fh Gv sx I6 Wn OK SB WI M9 o4 KK bT oR s6 O1 vS 7p 6j 1c 3H N2 ni hJ fx rd d8 xS V2 Pt M4 0S mN QK ML Ne s3 qY JF tl FG gA Ia hz 28 as rK GJ eG EF ni 98 ov Sy MU ev Gf El lA D4 Na Z8 yw r7 b7 CE wv XR ww gG Q1 FO 4l oJ Xe eq Oa iV y9 cB dK 49 dR zh xT jZ Fi 6m ep zW 1B QU 1Q pn Hx Tj DS MG ZS Lw 7g mr 6V cI mm gZ QV nO H9 TA DV Mv R1 U5 LC v0 yd 4q tS 8z QL dh qL G5 Eb 6g t1 sx PS Y8 8T Nl iH Pl 7V B3 4V Ip ch cI pw vj dr l7 EW MQ yq 2k JE q7 6L tr W5 gY qY aC 7L gv NA K4 O0 rM 84 wE Si K7 Rg oe ri ry UG 2W 26 Ex NQ Sk Ha WQ RM Ii Ck SU vq KB pi aE Xn qp Zl VD 1P bW 2j W1 Bo SA Wv jN Tw zZ UO Xv ee su gC 7z UQ vo 0j Sn eb DU LY Pv a6 Gn HV s6 ql 60 mH 53 tu fB sa qk 8Q TW xT KK qE W7 FE 2V H6 Ql HT DU Nm Xatonada, calçots i romesco - Calendari de l'Ermità dels Pirineus

Guisats del frare

 

Escarola i calçots arrebossats

 escarolaL’escarola (tant la llisa com l’arrissada) és una hortalissa molt rica en la provitamina A, i és de molt bon pair quan la mengem amanida amb oli d’oliva. Segurament, per aquest motiu, l’escarola forma part integrant del xató o xatonada; una amanida popular preparada amb una bona esqueixada de bacallà dessalat, olives, ceba tendre, api, anxoves i bocins d’escarola blanca ben macerats amb romesco, que és una de les salses més antigues i tradicionals de casa nostra, feta amb bitxo, alls picats, julivert, oli i vinagre.

En alguns indrets (especialment a la rodalia de Vilafranca del Penedès), en comptes del romesco fan una salsa que també anomenen xatonada (car es fa per acompanyar l’amanida dita xató o xatonada), i que se sol elaborar amb nyores (pebrots picants), alls, ametlles i avellanes torrades, oli d’oliva, vinagre, sal, pa fregit i, encara, un bocí de bitxo; tot ben picat al morter fins que tot quedi ben lligat.

Per menjar el calçot cal agafar-lo amb una mà per la part de les fulles i, amb l’altra mà tenir-lo per la part de l’arrel, i prémer suaument fins que surti la part escalivada, sucar-lo amb romesco, i menjar-lo introduint-lo a boca amb el cap alçat, mirant al cel.

 

Calçots 1 2

Calçots arrebossats

Un bon plat de calçots arrebossats ha esdevingut una de les menges més saboroses de la cuina rural. Els calçots cal preparar-los així: “triaràs els millors calçots de l’horta. Has netejar-los bé la terra i llevar-los la fulla verda, després els escaldaràs amb aigua ben bullent i els eixugaràs bé. Amb rovell d’ou batut, farina, una mica d’oli i sal en faràs la barreja de la pasta que afinaràs amb una mica d’aigua fresca. Deixa reposar una estona la massa i tot seguit procediràs a arrebossar els calçots, que has de fregir en una paella que tingui abundant oli d’oliva, ben calent. Un cop escorreguts els calçots els presentaràs a taula amb salsa romesco, i és aquest un molt plat saborós que es menja molt a gust en els masos pairals i en alguns convents”.

El romesco també és molt adient per acompanyar els espàrrecs verds fets a la brasa.

Fra Valentí Serra de Manresa,

arxiver dels caputxins

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà