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Guisos del Fraile

Castañas, aceitunas y boniatos

Los guisos del Ermitaño Castañas, aceitunas y boniatos   Las aceitunas confitadas forman parte de la dieta mediterránea desde hace miles de años. Estudios recientes han puesto de relieve que la aceituna ap...

Estofado festivo de buey

Los guisos del Ermitaño  Estofado festivo de carne de buey En los conventos y monasterios la abstinencia y los días penitenciales solían ser muy frecuentes hasta poco tiempo, antes de las reformas introducida...

Infusiones de té y
ancas de rana

Tradiciones gastronómicas Publicado en Cataluña Cristiana el domingo 6 de agosto de 2017. INFUSIONES DE TÉ Y ANCAS DE RANA   Cuando en 2015, hace ahora un par de años, publiqué el libro Cocinar en ti...

La ratafia, buen estomacal

Guisados del fraile La ratafia es un excelente estomacal   Fray Ramón, el popular ermitaño de los Pirineos, suele ofrecer a aquellos que pasan cerca de su observatorio en época invernal algunos frutos...

El pimiento es muy generoso en vitaminas

La huerta del fraile Artículo publicado en el Diari de Girona el sábado, 11 de junio de 2016.   El pimiento es muy generoso en vitaminas   El pimiento (lat. Capsicum annuum), la guindilla y el c...

El limón es bueno para el hígado

El huerto del fraile El jugo del limón es muy bueno para el hígado   Limonero en el claustro de Santa Maria dell'Orto, Venecia.   El limonero (lat., Citrus limonium) fue descrito así por los anti...

Ancas de rana «a la capuchina»

Guisos del fraile Ancas de rana " la capuchina" Acaba de salir el primer cuaderno de la colección "El Ermitaño" titulado Cocinar en tiempos de crisis y, afortunadamente, disfruta de muy buena acogida. Los m...

El chocolate es muy nutritivo

Los guisos del Ermitaño El chocolate es muy nutritivo                                  Durante el siglo XVIII el chocolate, después de numerosas polémicas contrarias a su introducción en los refectorios, ...

Arrope de panal con fruta

Los guisos del Ermitaño Arrope de panal de miel con fruta      Antiguamente se llamaba "arrope" al jugo espeso procedente de la hervida de los panales de miel. Actualmente llamamos arrope al mosto de uva es...

El bacalao en las pitanzas de los capuchinos

Los guisos del Ermitaño El bacalao en las pitanzas de los capuchinos   El bacalao es un pescado blanco muy saludable agraciado con un bajo contenido de grasas y, al mismo tiempo, es muy rico en proteí...