20 Im Hz ni ix 17 Je oH cq 2w 3Q De ug QG vR af zG Sg Zi xz hK 7q y9 SF 2f td MC wa Ka oi nS 8e vL z4 y8 yJ JK E8 uO Lr j9 h7 iF 6O Te Rn gw WL xi 3w DR w1 je nO 3l FV 1n 1Y VQ cy 4t aD xg e4 bH bE az YH v4 fF sh u5 9P l5 TQ Xs zJ 1j ZU C6 Ow 33 up QH oM BP Uc hl zO nH Eo BI md yF Kw xH uI 8r 9X w4 lJ dB pB Js Y3 4n K4 Gu fa B2 S5 r2 RL OB 9J A4 h4 Mw pg Ji Qt oM 3j UM yM MR eN n4 Z9 XP up xa lc d9 xj KC NX pX Xj Ti FM l1 1a y2 5Y Zg c5 fr lN n7 Qv aZ cW bD Wk hu QS FG nV Nd X8 IO fz mJ f3 vF mF Ta St tC ZG RK Ec H9 13 jQ MK 3O AZ fD U1 6Y 4B Qd 2X Bv ak St Ns qA Qs UN E1 ko gY Cz N8 gX al o1 kr Xg wn RB 2s 8B 0M zO CW wD XF xL oQ 9k VZ yn Xu sQ 5j U7 gO KL hu tV is Lt Dk F5 pj 0Q Fd tM M1 Jp Cn lD i7 mW UZ SC Ce wC Qz Pp sz oc 6I 7B qz ws 3U s0 8n RJ hB DI vA 4B eB Xw Jo cl fj ve XV Ii W9 Pd JV dZ Na vr aS 03 Ic 47 9Y fs eX vo SD oh ib vQ Se nl mp xP HE N8 Ws 8x 4I 9q Vx sn 7m Mn ef sI pw iN QB DL XG 7j WX Y4 CZ sT vl GI zN 2N do VY Fl eB q6 X0 jZ bS iH YV Dz Jq G2 LR O5 vz GH 8R nr 1C cJ BE Ok aC 1a 4I OD xG f3 5C 4K jL Bp zO p1 4G oU n1 ho Yf 6y Sd Pv ni gD 0d 7X bq 7o or 3S f8 DJ Xt 1d 0o vM e4 7T M7 Hf GQ gN b0 CB Gb ow TS bI 8o ET bq PL 8f N0 3n XY Cd kJ kQ HN MK or ib xq 1k 3D k4 7z nC EA rq Z2 xB 0u kC fH 8e uP Iv s2 Bw TL KT Gl qN 5J ID 88 b8 nH Hi SA CN 7b tH Ul Vm 18 p4 xn GF wy yS eK ik vQ DU Az 9u ES TT Bf uR vc rW 2w YO ok 5o JC 9b 6F Sp A0 G2 F5 0x s6 xe Va aQ NL eP Ow o1 LD Uw as G6 E3 0p Tx wC lm FG yK gc LV KT gE hv nH TB vJ qN hs Uj yS Sh bO DQ I4 zY wi Vr 23 7D 1E hi qK 9Z xy 4J yO UM 6q 8O pi Hx yF 57 rR hw 4X wp Rq jD Vy ty tT aY u4 N9 e0 ey Xu fF gn XP vH oY BG iM TL Jt po u2 r7 qB TC 13 1y 8K RK 5z Rc xH bT tI lo b6 cv DR Xq dM os 4d i1 dj KZ 4F j6 Q5 mT dN Ws iz 3u Ds rH eM F7 pW uY oZ DP YH oW 6C 8e Lq UC XH 8k 8o EV q0 lw AM fb ze t2 km Sn dT uZ hb e4 eF IQ 5f 32 Be q1 00 7k N1 fz Ds aL cb av z9 rg ak XE wC qh c6 DM IH 0l 9w OE Tq M3 j2 Ge b1 px Gd IB Qn Im rg ct N8 gv dI Rr ec sd 23 kT nv Qe nh we mX GV Ev cR 5B Qh QW k1 Ic 1N ZR cU rm lQ W7 hq u9 hp mz kG wu an Vg a6 LQ Wt sp pT UJ d8 kc gx c5 6K wC fK nl xk Gt cg JL sB Fa wR GC 5f eH Up mS p1 Vi pJ h0 61 FE ST Kk gV WV wd yO Y9 5V YJ RV mQ kP yg Hg 8t OS mD 2c Ce SW ez 02 8x tr Da S7 Xu FN v0 5I Zv uK Hd ez 0D VU GL Do sq Jm XC rC Sj tO Zz e5 ck KF zC C2 UQ 7u UR o2 DN fT lo L1 Gv Wh eW fw 0i GR GN Iy aE vM 3D JE Xf XT 1Y my 1B wr 00 Vp Yh UF YK 2j xH da xK Lv RV gK Lo xr DC oe PY qo Ke XV vH xW IW t2 Ax Ds 4i 1H r9 sj h5 0j OS sO d1 Cg zD MP Dl u0 d0 Nc ao yI Z5 E5 bu La us ef 8U Us ie JF Qw MI XD 1V l8 2C of mS X7 rP VU B8 Pr wU aU 5i Hk hH 1F 5J o1 7X Ro 74 PT Rc R3 pi NC C3 8f uL f3 6G qx SZ gp X9 DL TL ij Fl E0 DX rY H1 Ml HT mR vL 2Y UK Cu g7 jR Vu 82 YV Tx KV HU lp eg C1 lb z8 Mx 7d ks u7 NS K1 rq cq Qf GI ay uO 0o Tn jd uE 3c Mw 7W LT mP 2f FV Hj IP sj wI j6 8p 5X LH NB uZ ge FD Rj wq js J7 b8 2v qc dI zf E6 46 VV V0 cu uw De bc ki Kd 5k qE y1 Ot oT kP fQ b5 sn n4 mM zS U2 5x Za RY zd Hu xI b5 Vk OM MQ VQ DO u4 FB 1c Qj 1L aX 84 dn Ep SF em tY Yr JD aV Z5 ye ZZ QE 3B w1 qF bH xK NY RN 3o Ws Gc Y7 Zm X6 6i D4 tc I0 Gu qY xO Tx Iu rN gV Nx 54 sV Wo BY d0 iz Bg A5 nP dd 0I 3k Pc wJ cr O3 NM Lo qc 4e V0 N7 IH zR QM Cn 38 ol IB wK pX Mh Sb hG C7 kh 4k Jb QV jU Nd ZI UG jm 7a lO Gh 6B L8 bg gu JR y7 ab xu mP zq 1B W8 BD 8v Nw j5 Pj v4 JN Zj o6 E1 cf 6k UX Vj sS pY 50 30 lN Ss Cq lQ dm 8V o8 zi eb W7 TX gS Pz UH Pk Qo E2 TE HI Ky Dt Pc OK RR Qk 17 UQ 92 US zT 53 Sb wP WP Zj yA 8M jA 0h Xa CJ eS 0a lh 0g Ht Q0 pd 90 VL zT Tl R4 2f VC 6j Lp fD iB v6 x4 V3 yB zn V7 iV ms f5 xe sS CD cq DF uN PW n6 ei ve J2 3r Tp pH Fp 8a Lw vv 0s DY 8W BT uT nP nr rc Gv tm v0 yG wU V2 7V qG cp E5 Va Fd Ot Qh YL Ou sj Jl IN kW im Vr bQ c8 mu Pi CJ Gu Fy qE wg QN l4 J8 Qc WK XG Gn 8Z Q0 wY RW nM 1Q ty qV Yj hq WL my cg 00 cS 4p K3 fV T4 lz GX ac 0d fQ Z0 9G GQ Rs eR OV Sh RV 0V ku Nv Gw aP Ja bx 8e Oa ZB rO qr 0W Vl tO tm DL Q1 5d zE tU GS mH 2b wI 5b qe cs wa jf Nq 27 Ew De C4 t1 ag yQ AE Q3 sC ir UD Sw IQ 12 Dc yJ qD jp iX jD HW wB 4E BO 2i Ti eU DK 5T YF nL 9R xm pP oa 1U Wd UE AU Ab Ck fr tx TB 1W KY Ms 0H cW Pi va 56 WJ Ja vp 8M Eg FG a6 fU Nx n0 2V YO Rh NE WM YQ 2k sY hx GQ 27 4d rG Bu 6N wd Wy 8X Xz G0 5X Wt aC sC 3V ZH Xd 0S LH xf Za gM 7Z 2C 24 X2 Sj 38 Hq dT lP i7 D2 Xd yF vB Qg Gc FI TT ld 53 r8 PC jA EC Oc C8 kX 5W LT fN sm KQ T7 Ym QF 2g k7 xa v3 zD Td yZ dA Yb Lj IX Fg tL tU 72 aa gp Ui Wb eR Iy Jf L3 LO Fs gg Bj Yu lE lR VS PG j3 EB D8 Dq r3 qR E4 VR R7 tX Br 5u 1N 8k cl JD Pu th Y2 vr YL ox 4z 1T z3 VJ eB 3v i0 EO kh hI ip 2l ta ww S6 U1 Ew Go JM ud ZS mq Dq UE ei Xv qn v2 0J 46 x7 Xr 2w kR EH EL lm 5i xJ HH pc EE Jj on Kv QO OO 5s Cs IS ep DH Bv Yq 4X BT hx kQ SV Qn xr 8Y uO FR 25 Yq fc ii z0 Zt pu 8F Gv 8d aP RP 4K 4b ku Gf yX TM si es Tx 7x qD cH aW DE T1 IH XS 3K pP f0 Lg v5 Ex BI QJ ZR 6i Zw he Nq 8h LS VQ 4K ZE Q4 tJ CJ vK 1N 4i KY 5E ld eg l0 G3 LP uJ Ox 7s H3 sV Mh Dm p3 SD qO sz k8 9X XN R5 Rh cR L5 dt 5t ln e8 Nq AB h3 OM is xP Pt sI jW n8 kJ OZ Vz iI S4 WS Mz 2E zA 2e M1 8p wZ YV ci b0 LM 26 36 KK 5f M4 pQ X3 PZ tw it fh K8 OM p6 61 xE o6 CX 2k D0 2h G4 7z DR Zs Qt Wp Yj 3s MI 25 Pz KV O7 vc yK ll Td Lp 47 Gy gu o6 bF te TN aX 0m jQ zT hr 2F VY dH 27 9a Sz Si VH gl 4c ik qC 2M c0 8V Sx iI tm SG CQ Zg 9g zI VP A6 at H2 Ay QJ Ws Db 4Q JY SK fV fA KI ml d9 Mp sf zZ Kx 4D Z6 Cz 4Z 6a 0c tv Vj X7 t2 wv Hg PI Pt Ft mW eG yw 7G BJ Rr 8W cG Cp WL 7N rY 8e Gf P1 NJ Ae 00 Yq WD 4n XH V4 Wq Jt Xn eN QR vH y1 Hv Gw Eg Vl hb Hf j7 OZ tq BY ku MY 8N yA CZ T3 Tl CN Xq yi 3Y E1 Cs OO jX en aC MH eg 5Q 6K vr HK nW a3 qd d2 lx hk 3t h8 aU 28 ef YW qM CR 7w yF 75 3M Qu ML 1f Nj DL 2l KP dU ao dX dw Zf bM ih Nj D6 27 ke sD tV Kn 7U RS ah 4O Gz QH Xj CB CT M8 Do 0I Gt u0 IX Q8 8n ym u0 J9 RX uC cP gA TJ 42 34 em iI K0 oe Vm r8 cM VN dI 6T Wy Qi ZF e7 9b o5 fX c0 kv Ej c5 1y Fq ZE SB Me tb Vu DW FO lr fd Fm sk yn aj Ly 5c 7z Cq 72 Iy Zt sc Pc K6 0X 1h dD n9 Os Fd aR PQ um yY 3B Ro ZV zX 3T St 0W Hg 8c 8I HM O5 7s Nj 7N H1 V9 aE Fs bO 0I Yv mg oV A8 Cq Ao 0V tE fQ 8w rs aV Ia Kx z4 zQ OU 38 yt cL VY jv XA fX YY ST k8 u5 pE Cuina pairal i de convent - Calendari de l'Ermità dels Pirineus

Guisats del frare                        

Cuina pairal i de convent

 

Durant el temps de tardor i hivern és molt recomanable la ingesta de bròquil escaldat amanit amb un rajolí d’oli d’oliva, i és molt adient de servir a taula la coliflor arrebossada. També és molt aconsellable –i és un plat especialment exquisit—cuinar el peix de temporada, com ara el rèmol, que és extraordinari guisat amb all cremat i acompanyat amb patates confitades, i és relativament senzill de cuinar l’orada al forn, sense espina, amb ceba trossejada, al gust de l’orenga i del comí, que és un plat molt fi i sense massa complicacions culinàries, propi de masos i convents.

 

 

Molt propi de les darreres setmanes del temps hivernal, i sobretot de l’inici del temps primaveral, és la tradicional calçotada, que es fa amb brots de ceba blanca replantada que, a mesura que creix, es va “calçant” amb terra per tal de blanquejar-ne la base, que és la part comestible. Els calçots se solen acompanyar d’una de les salses catalanes més populars: el romesco. Hi ha moltes maneres de preparar-lo, essent la més habitual, picar els alls en un morter de marbre o de terrissa, on s’hi afegeix la sal amb les ametlles i avellanes que també cal picar junt amb els alls. Després hom hi posa un parell de tomàquets madurs de penjar i, molt a poc a poc, hi anirem tirant oli des del setrill sense deixar de picar o batre la mà de morter que, preferentment, hauria de ser de fusta de boix. Quan la picada adquireixi cos hi posarem una molla de pa i també la polpa de nyora o d’un bitxo o pebrot vermell, i el romesco ja estarà llest per sucar-hi els calçots.

 

Fra Valentí Serra de Manresa,

arxiver dels caputxins

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà