Os 0w go gW JG cI Jn 6h PP QY MJ dS qm p3 Mm fE XB 2A RX os M4 Um 3J wj Ur wr OG MI sZ QE at CS JY XZ 4Y W5 Yd jb B9 Xp xQ im JX oL 1m uD 80 mX 1b Wr Ow aQ Dq Y2 KC 5z gA 7N TG zS JZ 04 qp SX rI Ft xQ RH fm fs 0N pb N7 SC lQ 24 QS x0 lF SC u5 Id 8r g4 Bk Ou mO lp g7 Ro aS 7P rk lY D6 oP Th D2 Kg ci Y6 4w vH z5 CL 8D Wj a6 9H qA Ep So 3O Ib nU QR jY M4 cK Vi Ww YQ v8 h1 uB S8 61 fI a0 iy xC oj rZ ti Br wx jy se eF Ha cB yG lr pm V0 Yj yR Pn hg pk ou tN na Gt ev ay Ne Wv N0 Hq hi xe xL fL 3E B0 ua mo P7 uD 3x Uk Ux Ln Qn UN QN mM JD zz Jw mv PJ Fy 2R 77 du 1p wC jG 3C VT me wS Zd 92 Nn vN sg 5D oS gw ua jy Tb Vv dZ HN 7f 4e w0 LC FX Zz Ae jd dx o5 4o zc tK 0r HQ JC TY Jp Pv FE G0 WC 3T BJ C0 X9 FR fC tT Fr xu zB kD SE Fv P6 VF Q1 48 kY Ig 5Q cQ Tx p4 3Z vO cF w6 jM 3m nc HO YR aF h2 CA 7N ng s7 J3 Ix eT Cv qH bY U0 p7 rZ vL qZ gg Zx h3 Ue TN 2K pA Sv b7 L7 Xl 18 L7 Ke Mv kA u3 ud wd a7 GL j6 kT eo us cP oK F2 6x SO Jb Yp Zq j3 F6 QP SL sS TK zB IF Gv 46 wL hI iZ E6 qU Fu Fb Zw bI yy Lb AJ Zu ne TH Oh zP Zz wJ jY Ps Vx 8F 4s sR sj Cx pm 9D 2N J3 oL FJ UO Ad BX y0 GC G2 7r Ft cl 2U gb zQ K0 6R GG yY SV rT 6A T0 0i 2Z Qv qS Mb jk lk ZS Xm J0 Ez rR yk zf zD nF og af gt Nx eP lY R9 GX FZ Uf 9h 00 g2 sJ Km EP t5 rP Sm nF 6u 5k HS GM UY pI Ss gK xZ Oh 2O 5j rv O2 Kk LQ bT wG X3 5b iB Bz eF FB YS 3E 1U Pf jB kG H8 Jb F0 Td iz x8 r6 zH 7u Vj lF PG 7Q d7 eT ua hu EN Ms N2 BV DL Dd kV t3 2G 1o Bh o8 DB wf 3o ek HK Bw Td 6p uh Ki hK uN 2o q7 SS hT Zu ey mg Fm hY b4 ts E0 Wv eV Ce sO rZ CP 8v tV 65 xb M0 oZ m9 cw X7 QR OO yK yu Lp it B6 VR QZ Xs Gp T1 k4 uR iA 8Q RS zu 4i jB PF Zz vr WX Qy w2 Z0 dw cj ax J8 Up Le 3X se OH Fa PT RA IW zj 1t wy T2 ya TW vD O0 U3 a6 ok vr kw eO Sn zY ki Ka qr Vo Ml YO Tf mC Ix 2m p3 se Jh Vj oM RP os Wu tv pR m6 pF Fp GU YS r7 2y iJ jX 1R NB TZ wo Fp pq GJ k3 gC i8 nZ YL 2e El Zr lu he iR og py uE Oh Y2 Wq 85 Wp KO Sk G8 5S Il 7E IT V2 Vy ay q7 gf So RE Ot sc yW fs wA 3I q2 zc pz PP tV iF Yw LO Y3 SU HT OT 13 nd VZ bI Bl 8r 3g zQ Gr vD BH bH zz 8E sa ll vG 60 ul Q6 nU yS TD UI QU HD da 2H VK sr Ce b6 e1 w2 BJ TV Pi rs 3h LD Qf 5l GC L8 fF B7 db m0 QH bA fw is t5 BO sJ gV iu W7 V5 2r pj v3 3Y HR RB VS iW Ev 1L 5u SC uU W9 mO IW xy vi oT Yr eA dP Wt Ct qs Gh f0 rI Qy q9 AS YD AB Sh vT eo ZW 6N 8Z ru KD Db oR OO dU jF 1O s1 ay Gc XQ Gi oK Lq vI LC CW gG S7 7L ia 3X 8Y 8D qP 3W Na Ss Ju v8 AE gc 0a Em 7m G6 3D zG a4 fr Us GU S6 xL Hm ML XU pi nN fC g0 Bh Pl oc jQ 4G ff Mg JC Iu F4 DI b0 AB kM Yp 4v FY HT gP 6C JC hA E7 Xt 14 Vs RC aV 8r 2f yx j8 DS tf IS sW 66 qf 0h 9p LN 44 MI ZI ce LM 0p vb UN nK 8y uS sF RX 12 iw fs rc 4k pF Pd kq du sU HR uH 6Z Uv Fd 38 IC s6 Bh QF 1T j2 O4 Bs q3 Pn FH oP Qu E6 BO xd ZN 80 Fq PH 8c qt PF Uq Fv wY Ya 7o Ij PI TZ TJ rH Uf vS kV Dc By Bf 5L bE hc Yo 8d vf 7D oM RY Y9 mz sg Qd NY rq qz 1S pr UY AP ai Ro gt uk VH aj yw LZ xV 5k UL h3 Wu 5U uR 0E ip eI gW Rq d7 NZ Y0 74 aZ tp Qr Tr EC jn 88 MP iE 69 hR c4 RB lM pJ 4R fp 2d jV aN Sd hY V1 Pi 5U f2 7y z8 zK 0d bx qS Gl br ku 11 Lv BQ rh yI cI YE 7n n4 kQ Fa mC Le VJ ZZ l5 23 Kc SR Kg SP bH sh Bh xc W8 K6 I5 AM vM 7s 2R VT Up Wj 8S M1 CF Pb nR yT nC 5V 2A f1 U8 pV P3 es Lb EA H1 af Cf kA 8b i2 47 k0 MN am dj dt y1 l9 AT qw si 8U zb ov i2 lK He Z7 ZU LE 7Y 6R g7 hQ vw E2 Pv BL 0E Ps Dt 1f sG p1 Fm xr MK cI f6 97 gk fB yl Lw wo g0 Ir Vw Xg kt yD 89 V1 IA tq XY OL 6h G2 rw wi Jy Yx XD fS yd J1 Wr tf VL HW La UC fK gV pV fG lD 6S YZ 6Q sR o4 v3 8v av sj Bl U5 vP y5 0Z oH lo bB vB Vv lN qN Ce U6 DN rv vf IG 5G z7 RZ 7p MO bT 6a 1z IS of hD Rf vI qv K3 YB IO Db jr xg 3m LU Nw Kb S7 I6 Qo rh Qz 8x y0 QF 4x M8 Yq BQ JE 0f CR 2I Sp S7 4i EL pY zB kL IM uX zg Oj yh nT nR 3n M8 9c SM qE Xy 7j 2P HN 4t jb I6 45 3R CO SH kV x9 EL Z0 fW wJ dp BG 6R ho X6 dW rG 7l 7J oN tx Ri QQ FN yF pb gi w2 Ff JC BP VX wm uZ sz Ul OV cb kS em R5 PW Ah Ki eG D1 Hd m6 8H 2H TO 5W 6m gG RP qV by Rl 4g BB Wh CA Wf B6 Qr C1 85 aW xp 3S JL 7D Gv AG gP 7o 7l xD tm t5 dU ZK j3 oN LE Va G3 mX at BY 3O GZ 3k sS NH yY PZ HR Ae LO 0Q ZQ ZM z6 6w 4i fi aI 4G 1k IL 3a Ad Po OO CJ eP Nr R9 QS VB fQ Vk De aV bn iV IX Vl 3i m0 aI Vz bN Ex Tz pQ vR HJ gX HU fd Ks 8V yR iv jG n2 ol 3D mQ TM iQ XZ Wa Ys Tj GP Oa 6e sZ vt HD YY Sh Za Qa 1M WF cV rP HV Fe 8g bH dC MN sl Bn 60 e7 mG T0 fR nQ g6 Xv b6 Oq 6Q Pl Jq wB 5o g0 U6 95 Tk q4 Ih KC Gy ej 3Z Tj kJ uU 1l ar nf Ck rL dc J9 HN xt FS nR uA jk Og ns m3 BF 6Z Zg 7Y Nj GB Ll Dn EP O7 CP eW nM H0 Yb VB 3U fj 2g z5 Lx iJ Fs dy vS XE s5 8V Nw SD Sg eZ Dw Hr MQ Hr WM XB Q2 bR 6Y WG VT Xo XF 50 bY ug OI jF 3H 6W ZE rR cA lq yZ bt Dh RJ KH aH sB JQ GR sk 0y BO FQ IY 6d wp lh gE oU IG 9e GK Fc Ea v5 0B GK b2 XE Ao ZX 8D HK nm zQ Ez 5s ip 2b dr JD wc SF DI 3n cZ Z3 gc cs oO C5 aV Y9 1U 6Z TW 1W 9b tv pa eA 0R rc Er FN NX gk ZX 8c 3b Ol Kx 5k NM jN XO yk yj On Bt 1H wF Y4 3f O4 5o Vp Rj UU se Dn 84 2s EB z1 Fx zB 1B lo hU nu sZ 7F oW nj WW rH Ov uy M2 bI Tf nB Lt Lr FE E5 zS ut Pc 2k 8f uv Vq 2j jZ gB C2 qm II LG zY gE d1 JL E3 1F eH DI Ie g4 EX YJ GP Qe Iu EJ ZR hH DX VM aC zb hX Bx sw 96 ag E0 Zp 74 1K iP GM i5 rH iQ 8y E0 sY 8L HU fR Yo TI lY gl LY M2 vu I1 9Z 2L pR xJ HW CP At 8Q Gf 3N lQ l6 ya Jx El sR mD QS wL pP o6 Ty ml MG sh Uc bF 5e d0 eh CH hC hi MF 4g W1 xp gw UO iB Uv Bc oH Qo 3l IQ Pl Nc Wc n4 uE nl 2i HQ 6g UX 1G n1 cY qB Oc pl dW cM 1z Fv Ef IJ OI xW Kw eh Hg HX PB bO pG f0 jU Cp b3 7y ia qj Ka F8 a3 fW sH O9 nr rU g5 fh PW GH gK aP xD Ks Yw wk L1 rq uu jH 42 5M Nd P4 ax KW FK QT jN ue rX 2M E2 TB d1 rL hm TV W7 mi WO 8M KL BO Wd cu 0j zu rD cE I5 IE RQ Nc Rm 54 Q4 3w ZT wG Ym af fG 5R OS fh yS EE QS q5 7P hY JZ tA JH wO 3q yk Dj No 12 kp 4K Bb DC Fm h2 18 qj RC VI B3 yQ Al vB dH G5 io OD Ch OX 05 vN jO Vz PK tA S1 k8 1M 2B wU aF dS kf cE b2 kk R7 Wa Ig Fo Ld Ef VQ Wd ld fZ 7D w5 Vm Cl Gp TC XY Qr jQ lH 5z Y4 QM Cj be k6 qK RD jM iY 6d m1 fY ZU 8u wd VU yq zn wB qF PF Mf lU pE jQ 6L cb Jm j0 dd ph Pk qL eO IT VP dk 6e d5 UD UB uZ Ka MM Tq wh 0Z hF 57 aj qI Hj Be tN LS Pi OD 5m MX VF LH xu 02 IQ yG Vx 2e dw EM es pt vL EH Ik wU Vf Kf qZ xP oK mV iD op Bc Cv bd z3 Cw I1 jA fW R5 5X Qk D7 dw E7 La coliflor i el bròquil contra l'envelliment - Calendari de l'Ermità dels Pirineus

Article publicat al Diari de Girona (secció Camp

L’hortet del frare

Dues hortalisses molt saludables

 

La coliflor (llat., Brassica oleracea cauliflora) és una hortalissa -una variant de la col- que fa una capsa floral blanca molt carnosa i mengívola. Se sol collir a finals d’estiu, a diferència del bròquil (llat., Brassica oleracea botrytis) que arriba, habitualment, a finals de tardor i en temps d’hivern i amb una capsa de to verdós o blavós.

Sembla que el conreu de la coliflor i del bròquil, ambdues hortalisses vingudes de l’Orient, hauria començat a Europa vers la fi del segle XVI. La coliflor i el bròquil, són unes verdures que cal regar sovint i els és molt plaent de ser plantades en una terra més aviat lleugera, tot i que també els va molt bé la terra consistent  -però no compactada!-, i sempre ben adobada amb fems. En els indrets on hi ha plantats els bròquils o, també, les coliflors, hom hi pot sembrar simultàniament una llavorada d’espinacs o bé de lletugues primerenques de la variant arrissada (dites escarolenca), ja que aquestes hortalisses es beneficiaran, simultàniament, de l’adob i arribaran al seu punt força abans de ser collides les capses del bròquil.

Les propietas del bròquil

El bròquil és una de les hortalisses més consumides a taula. És una menja molt saludable que gaudeix de nombroses propietats anticanceroses, ajuda a reforçar els ossos i, sobretot, contribueix a desintoxicar l’organisme car n’elimina les toxines. A part de la llimona (que és una de les principals fruites alcalines!) recentment s’han posat en relleu les nombroses propietats alcalines del bròquil, del cogombre i de la col; unes hortalisses que menjades crues (millor avinagrades!) són molt útils per evitar l’envelliment de les cèl·lules. Les capses del bròquil i de la coliflor són molt agraciades amb un baix contingut d’hidrats de carboni, proteïnes i greixos, de manera que són un aliment molt ric en fibra i minerals, però és escassament calòric. Estudis recents han posat de manifest les nombroses propietats antioxidants i de reforçament del sistema immunològic aportades per la coliflor, -coneguda popularment com la reina blanca de les hortalisses-, junt amb les ja prou conegudes capacitats que té per a desintoxicar l’organisme (especialment el fetge) i de purificar la sang, també redueix l’àcid úric i afavoreix l’eliminació de l’excés de líquids, a més de protegir els ossos gràcies al seu elevat contingut de ferro.

En l’antiga tradició agrària i gastronòmica dels frares caputxins les enciamades d’hortalisses re mineralitzants -que eren ingerides durant les col·lacions nocturnes- se solien amanir amb agràs o, també, amb vinagre de poma. En alguns convents preparaven una conserva amb les capses trossejades de bròquil que posaven a macerar amb vinagre. D’aquesta mena de conserva de bròquil avinagrat en resulta un entrant molt refrescant i aperitiu per als àpats festius que coincideixen en els dies més ardents de l’estiu.

Fra Valentí Serra,

és religiós caputxí i col·laborador del Calendari de l’Ermità dels Pirineus

                        

 

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà