Aprofitant que encara és temporada de pomes, hem preparat una coca amb poma una mica diferent. La base és la clàssica coca de iogurt però amb alguna variació en la farina i en el sucre (hem susbtituït una part per mel). La poma de la cobertura està aromatitzada amb ratafia.
Per aromatitzar la poma, la posem a macerar tallada a làmines amb una mica de ratafia i sucre durant unes dues hores. El suc sobrant de la maceració el podem afegir a la masa quan fem la coca.
Nosaltres hem fet servir la nostra Ratafià l’Ermità i mel de la casa Alemany. La farina de xeixa és d’una varietat antiga de blat autòcton de les Balears, no refinada, més gustosa i digestiva.
La recepta de la coca de iogurt amb les variacions seria la següent:
- 3 ous
- 3 cullerades de mel més 60gr de sucre
- 100 gr de farina de blat més 100 gr de farina de xeixa
- 1 iogurt natural
- 80 gr d’oli de gira-sol
- 1 sobre de llevat
* * *
- En un bol gran barregem el sucre amb els ous i anem afegim les cullerades de mel. Ho hem de batre bé fins que la barreja sigui escumosa i surtin petites bombolles.
- Incorporem el iogurt i després l’oli.
- Afegim, poc a poc, els dos tipus de farina i el llevat. Podem fer servir un sedàs si volem que la massa queda més esponjosa. Ho anem barrejant amb suavitat fins que no quedi cap grumoll i la barreja estigui homogènia
- Ho posem al motlle. En el nostre cas, al ser rectangular, l’hem folrat amb paper de forn.
- Ara és el moment d’afegir les làmines de poma macerada amb la ratafia cobrint tot el motlle. Podem esposar per sobre una mica de sucre.
- Ho posem al forn (preescalfat) a 180 ºC uns 35-40 min, comprovant la cocció punxant-la amb un escuradents. Si surt sec ja està a punt, sinó ho deixem al forn uns minuts més.
- Deixem refredar abans de desemmotllar i pintem la poma amb una mica de melmelada d’albercoc.
Una recepta saludable, fàcil i una mica diferent, que podem acompanyar, a més, amb un gotet de ratafia !!
Deixa un comentari