Guisats del Frare

L’escudella de Dijous gras

Guisats del frare Escudella de brou amb botifarra esparracada   De les menges tradicionals de la cuina pairal per als dies previs a la Quaresma, especialment en la diada del “Dijous gras” o “llarder”, hi ha...

Escudella reescalfada
i suc de peix

Guisats del frare Escudella reescalfada i suc de peix En temps hivernal l’aprofitament d’aquella saborosa escudella dels dies de festa, cuinada en els masos i monestirs de casa nostra, quan l’endemà és reesca...

Alguns “Secrets”
de la cuina caputxina

Guisats del frare   Alguns “secrets” de la cuina caputxina   En ocasió de les principals festes litúrgiques a la taula dels convents i monestirs hi solien oferir plats extraordinaris i també les...

Les pitances i
l’olla dels pobres

Guisats del frare Les pitances dels frares i l’olla quotidiana dels pobres    Pel que fa a les pitances dels frares sembla que, etimològicament, el terme pitança, ve del terme pietat o pietança (: plat de ...

El pebrot és molt generós en vitamines

L’hortet del frare Article pubicat al Diari de Girona (secció Camp) el dissabte, 11 de juny de 2016.   El pebrot és molt generós en vitamines   La pebrera o pebrotera (llat. Capsicum annuum; cast....

La llimona és bona per al fetge

Remeis de l’Ermità El suc de llimona és molt bo per al fetge   Llimoner al Claustre de Santa Maria dell'Orto, Venècia. La llimonera o llimoner (llat., Citrus limonium; cast., limonero) fou descrit així pel...

Els naps i les trumfes

Guisats del frare Els naps i les trumfes en els àpats conventuals   Fou durant l’ocupació napoleònica de Catalunya que s’introduïren les trumfes o patates en la dieta quotidiana dels caputxins. Els frares co...

Tomàtecs amb denominació d’origen

L’hortet del frare Article publicat al Diari de Girona el dissabte, 14 de maig de 2016 (Secció Camp).   Tomàtecs amb denominació d’origen La tomaquera (llat., Lycopersicum esculentum i Solanum lyc...

La tipología dels
àpats frarescos

Guisats del frare La tipologia dels àpats frarescos   Els plats que eren servits al refetor dels frares solien ser molt austers i pobres, i habitualment amb una marcada preferència per les verdures i els lle...

Austereses de la
gastronomía caputxina

Guisats del frare Les austereses de la gastronomia caputxina La cuina dels frares caputxins, tot i la seva austeritat, tenia una tradició i fesomia pròpia que s’anà configurant al llarg dels anys. D’aquella a...