Guisats del Frare

De cols en mengem
des del neolític

Guisats de frare De cols en mengem des del neolític   Des de l’edat de pedra, i molt abans del conreu hortícola de la col (llat., Brassica oleracea), els antics pobladors de la península ibèrica ja po...

Sobrietat i mesura
en els àpats nadalencs

Sobrietat i mesura en els àpats nadalencs   Fra Ramon, el cèlebre Ermità dels Pirineus, quan algú el visita li sol dir, a tall de consell, que aquella dita tan popular de “bon plat i fondo” ja hauria d...

…menjant ous i botifarra,
fum, fum, fum!

Guisats del frare Per Nadal menjarem ous i botifarra!   Durant aquestes festes, en una de les nadales més tradicionals, cantem que “menjarem ous i botifarra” puix que l’ou, especialment el de gallina ...

Guisats de carbassa

Guisats del frare  Guisats de carbassa   Concurs "d'Ous d'Euga" a Sant Llorenç de Morunys El temps tardoral és una època molt adient per cuinar la carbassa, ja sigui per menjar-la en una sopa ben cr...

El vi felló i
les bótes de roure

Guisats del frare  El vi Felló i les bótes de roure   Tot i que actualment no predomina tant l’ús de la fusta de roure i de castanyer en les bótes per a la criança del vi, fra Ramon l’Ermità dels Pirineus, s...

Les herbes aromàtiques en
la cuina conventual

A la foto: Llorer baguer Guisats del frare   Les herbes aromàtiques en la cuina conventual   Les herbes aromàtiques, més enllà del seu interès mèdic, també tenen una gran importància en la cuina. En...

abans de prendre el te,
anques de granota!

Tradicions gastronòmiques Publicat a Catalunya Cristiana el diumenge 6 d'agost de 2017 ABANS DE PRENDRE EL TE, ANQUES DE GRANOTA!   Quan el 2015, ara fa un parell d’anys, vaig publicar el recull Cuinar ...

La pastanaga i el carbassó per a l’estiu

Guisats del frare Cuinar la pastanaga i el carbassó El fet de cuinar i menjar les hortalisses i la fruita en el seu moment estacional té molts avantatges, a més del seu bon preu al mercat, la verdura de temp...

Sobre les espècies
i el pebre

Guisats del frare Sobre les espècies i el pebre En la gastronomia conventual i pairal la presència de les espècies hi té un paper molt destacat, ja que donen als guisats un toc gustós i imprescindible en molt...

Empanades d’armolls

Guisats del frare  Empanades d’armolls   Els frares caputxins d’abans de la supressió religiosa de 1835 foren experts en la preparació de les amanides re mineralitzants i, sobretot, molt hàbils en saber cuin...