Guisats del Frare

Cuina tradicional i saludable

Cigrons amb espinacs Dos "superaliments" fàcils de cuinar i amb molts nutrients Us proposem una recepta molt senzilla que combina aquests dos "superaliments", plens de nutrients i de beneficis per la salut. T...

La “mona” de Pasqua tradicional

Guisats del frare Com preparar la “mona” de Pasqua tradicional   La “mona”, que és el pastís tradicional del dia de Pasqua, en els seu orígens era una coca o un tortell fet de pa de pessic amb ous durs ...

Sopes de pa i d’all

Guisats de frare   Cuina saludable i d'aprofitament  L’elaboració del pa va lligat al desenvolupament de l’agricultura que alliberà als humans de la feixuga tasca de sortir diàriament a cercar al bosc...

La ceba, antioxidant,
diurética i bactericida

Guisats del frare    La ceba, saludable i versàtil   En els antics guisats de cuina la ceba hi és molt present, especialment des del període medieval i, encara avui, no es imaginable un sofregit...

Orada al forn

  Orada guisada "a la pescadora"   L’orada ―o daurada, junt amb els molls―, fou el peix preferit a la cuina dels grecs i dels romans. L’orada fou també el peix més estimat a la cort del rei Lluís X...

La ratafia,
licor pairal i monàstic

Guisats del frare La ratafía, un licor pairal i monàstic   A la tardor d’ enguany, en el marc de la 35a Fira de la Ratafía que es celebrarà a Santa Coloma de Farners, es presentará la Ratafia de l’Erm...

Xatonada, calçots i romesco

Guisats del frare   Escarola i calçots amb romesco  L’escarola (tant la llisa com l’arrissada) és una hortalissa molt rica en la provitamina A, i és de molt bon pair quan la mengem amanida amb oli d’o...

Temps de castanyes i bolets

Guisats del frare Temps de castanyes i bolets   Per la vigília i la festivitat de Tots Sants, el dia primer de novembre, hi ha el costum de practicar la cèlebre castanyada familiar entorn de la llar; un àpat...

Cuina pairal i de convent

Guisats del frare                         Cuina pairal i de convent   Durant el temps de tardor i hivern és molt recomanable la ingesta de bròquil escaldat amanit amb un rajolí d’oli d’oliva, i és molt adi...

El vinagre de poma

Guisats del frare El vinagre de poma i la coliflor avinagrada   En l’antiga tradició culinària dels frares caputxins les enciamades d’hortalisses re mineralitzants, habitualment, les solien amanir amb ...