El vinagre de poma
Guisats del frare
El vinagre de poma i la coliflor avinagrada
En l’antiga tradició culinària dels frares caputxins les enciamades d’hortalisses re mineralitzants, habitualment, les solien amanir amb ...
De cols en mengem
des del neolític
Guisats de frare
De cols en mengem des del neolític
Des de l’edat de pedra, i molt abans del conreu hortícola de la col (llat., Brassica oleracea), els antics pobladors de la península ibèrica ja po...
Sobrietat i mesura
en els àpats nadalencs
Sobrietat i mesura en els àpats nadalencs
Fra Ramon, el cèlebre Ermità dels Pirineus, quan algú el visita li sol dir, a tall de consell, que aquella dita tan popular de “bon plat i fondo” ja hauria d...
…menjant ous i botifarra,
fum, fum, fum!
Guisats del frare
Per Nadal menjarem ous i botifarra!
Durant aquestes festes, en una de les nadales més tradicionals, cantem que “menjarem ous i botifarra” puix que l’ou, especialment el de gallina ...
Temps de castanyes i bolets
Guisats del frare
Temps de castanyes i de bolets
Per la vigília i la festivitat de Tots Sants, el dia primer de novembre, hi ha el costum de practicar la cèlebre castanyada familiar entorn de la llar; un à...
Guisats de carbassa
Guisats del frare
Guisats de carbassa
Concurs "d'Ous d'Euga" a Sant Llorenç de Morunys
El temps tardoral és una època molt adient per cuinar la carbassa, ja sigui per menjar-la en una sopa ben c...
El vi felló i
les bótes de roure
Guisats del frare
El vi Felló i les bótes de roure
Tot i que actualment no predomina tant l’ús de la fusta de roure i de castanyer en les bótes per a la criança del vi, fra Ramon l’Ermità dels Pirineus, s...
Les herbes aromàtiques en
la cuina conventual
A la foto: Llorer baguer
Guisats del frare
Les herbes aromàtiques
en la cuina conventual
Les herbes aromàtiques, més enllà del seu interès mèdic, també tenen una gran importància en la cuina. En...
abans de prendre el te,
anques de granota!
Tradicions gastronòmiques
Publicat a Catalunya Cristiana el diumenge 6 d'agost de 2017
ABANS DE PRENDRE EL TE, ANQUES DE GRANOTA!
Quan el 2015, ara fa un parell d’anys, vaig publicar el recull Cuinar ...
La pastanaga i el carbassó per a l’estiu
Guisats del frare
Cuinar la pastanaga i el carbassó
El fet de cuinar i menjar les hortalisses i la fruita en el seu moment estacional té molts avantatges, a més del seu bon preu al mercat, la verdura de temp...